隨著人們對健康關(guān)注度的提升以及消費能力的提高，有機奶粉逐步受到青睞。那么，什么才是真正的有機奶粉，它與普通奶粉有哪些差別呢？

什么是有機奶粉

有機奶粉是按有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系要求加工而成，并獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證的奶粉，其奶源來自于獲得認(rèn)證的按照有機標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖奶源動物的有機牧場，其他原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

有機奶粉的生產(chǎn)要求包括：不得采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，不僅要進(jìn)行產(chǎn)地檢查、大氣監(jiān)測、產(chǎn)地環(huán)境檢測，還要對奶源動物的有機飼養(yǎng)過程進(jìn)行檢查，在有機標(biāo)準(zhǔn)要求的情況下按規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)、加工，每一個環(huán)節(jié)都極為嚴(yán)格。尤其是有機嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)，是有機食品中要求最嚴(yán)格、工藝要求最高的。

有機奶粉的特性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

優(yōu)良的環(huán)境：牧場的空氣、水源、土壤質(zhì)量需滿足有機標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求。有機牧場在選址和規(guī)劃時需遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路、鐵路干線及城市等有污染源的地方，對土壤中的重金屬和農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)要求。

有機的牧草：牧草是奶源動物的主要飼料，也是生乳的營養(yǎng)來源和質(zhì)量基礎(chǔ)，用于有機養(yǎng)殖使用的牧草必須獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證。牧草培植要求遵循有機農(nóng)業(yè)的基本原則、按照有機生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理，不能使用化學(xué)合成的肥料、殺蟲劑等。有機牧場的生態(tài)環(huán)境得益于協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，是天然生態(tài)循環(huán)作用的體現(xiàn)，比如部分有機牧場養(yǎng)殖蚯蚓使其松土并為牧草提供有機肥，靠光源或誘導(dǎo)捕捉害蟲等。

健康、有機的奶源動物：奶源動物需選擇泌乳穩(wěn)定、健壯抗病能力強的品種；在養(yǎng)殖過程中不能采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不能用抗生素進(jìn)行預(yù)防性治療，并且及時隔離生病個體。其中，奶牛的產(chǎn)奶期一般不超過10個月，以保證牛奶的質(zhì)量。還要保證奶源動物有一定的活動空間來保證其健康活力，一般多采用自由放牧。

安全性高≠營養(yǎng)更高

有機奶粉生產(chǎn)的全部過程，都必須通過有機產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證檢查，最后才能獲得由認(rèn)證機構(gòu)頒發(fā)的“有機認(rèn)證證書”。因為有機奶粉生產(chǎn)過程要求更高，有更加嚴(yán)格的認(rèn)證程序，因而有機奶粉更加安全。

但安全性高，并不代表有機奶粉的營養(yǎng)也是最高的。乳業(yè)專家王丁棉表示，“更安全”不意味著“更營養(yǎng)”，兩者之間不能輕易劃等號。有機認(rèn)證更多是從安全角度，而不是營養(yǎng)成分上要求。

美國和歐盟曾比較過有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)上的差異，但美國農(nóng)業(yè)部一直不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）研究后的結(jié)論是“有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異”。

如今，有機奶粉市場日漸紅火，一些商家在宣傳時聲稱有機奶粉比普通配方奶粉更健康、更營養(yǎng)，使得消費者在購買乳制品時陷入誤區(qū)。這些商家宣傳的更健康營養(yǎng)主要是著重于有機奶牛天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式，雖然有機奶牛喂養(yǎng)的飼料是天然牧草，看似更加天然營養(yǎng)，但普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營養(yǎng)需要，對不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比而成的。所以，各自產(chǎn)出的牛奶從營養(yǎng)成分比較，所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等并沒有明顯的差異。

特別是有機配方奶粉，對配料的有機要求很高，所含有機配料（以干物質(zhì)計）需達(dá)95%以上。僅從配料及營養(yǎng)成分來看，有機配方奶粉相比普通奶粉似乎并無優(yōu)勢，但是未來隨著環(huán)境的改善、生產(chǎn)工藝的提升，能添加在有機奶粉中的成分會越來越多。比如，2018年OPO結(jié)構(gòu)脂（一種營養(yǎng)強化劑）就被收錄進(jìn)有機認(rèn)證目錄中，有機奶粉的營養(yǎng)成分又增加了新品類。但就目前來說，有機配方奶粉在強化營養(yǎng)素的選擇上還非常有限，因而并不一定比其他配方奶粉更適合寶寶，或者說更接近母乳。

因此，無論是“有機”還是普通配方奶粉，其營養(yǎng)成分并無多大差別，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就能滿足嬰幼兒成長的需求；而從綜合的角度看，有機奶粉既有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)和社會綜合效益的提升，也有利于保護(hù)消費者、保證食品安全。

如何鑒別有機奶粉

看有機奶源。選購有機奶粉時，首先要看奶源地，奶源地的環(huán)境狀況會直接影響到奶粉原料安全，應(yīng)購買明確標(biāo)注原產(chǎn)國（原產(chǎn)地）的有機奶粉。需要注意的是，如果某奶粉只宣稱為有機奶源而沒有相關(guān)的有機認(rèn)證標(biāo)識，則不能稱作有機奶粉。

看認(rèn)證標(biāo)志。有機奶粉的生產(chǎn)、加工過程中不允許使用人工合成肥料、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)、添加劑、加工助劑，也不允許添加蔗糖、合成香精以及麩質(zhì)谷蛋白等威脅寶寶健康的物質(zhì)，而這些生產(chǎn)過程都需要得到相關(guān)認(rèn)證機構(gòu)的嚴(yán)格認(rèn)證檢查。

所以，看認(rèn)證標(biāo)志是判斷有機奶粉最直觀的方式，所有有機奶粉包裝都會印制相應(yīng)的有機認(rèn)證，一般有一個或多個有機認(rèn)證，常見的有中國有機認(rèn)證、美國農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證、歐盟有機認(rèn)證等。根據(jù)我國相關(guān)要求，在我國市場銷售的有機奶粉必須獲得我國有機認(rèn)證。

查有機編碼。為保證有機產(chǎn)品可追溯，方便消費者查詢真?zhèn)危覈笥袡C產(chǎn)品實行“一品一碼”的有機產(chǎn)品標(biāo)識管理。對于有機奶粉來說，最小包裝（每一聽或每一袋）上都有惟一的有機“身份碼”，消費者可根據(jù)編號在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)（http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/）”上查詢產(chǎn)品的真?zhèn)渭皩?yīng)有機產(chǎn)品認(rèn)證證書、獲證產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。有機認(rèn)證機構(gòu)向企業(yè)發(fā)放認(rèn)證標(biāo)志前，必須按照統(tǒng)一編碼要求賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志惟一編碼。此外，目前大多數(shù)有機奶粉品牌有自身的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，可展示奶源、牧場管理、產(chǎn)品認(rèn)證、生產(chǎn)車間管理、檢驗檢疫等情況，消費者在選擇有機奶粉時，可以根據(jù)產(chǎn)品提供的信息進(jìn)行追溯查詢。