隨著生活水平的提高，我們身邊的“小胖墩”越來越多，兒童期單純肥胖癥已成為嚴(yán)重的健康及社會問題。很多家長為了幫助孩子減肥，把減少脂肪攝入放在第一位，由此也出現(xiàn)了很多對全脂牛奶的誤解，認(rèn)為全脂牛奶脂肪多、吃多了容易長胖，兒童必須少喝或不喝全脂牛奶。其實(shí)這是一種以偏蓋全的做法，對于成長期的大多數(shù)兒童而言，喝全脂牛奶可能是更好的選擇。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別
全脂牛奶和脫脂牛奶主要的區(qū)別是脂肪含量不同，從而風(fēng)味、口感、營養(yǎng)價(jià)值也有所不同。
一般來說，純的全脂牛奶脂肪含量為3%～4%，市面上全脂奶產(chǎn)品脂肪含量通常為3%左右，低脂奶（半脫脂奶）的脂肪含量為1%～1.5%；脫脂奶是經(jīng)過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產(chǎn)品，脂肪含量只有0.5%。
牛奶之所以有特別的香氣，是因?yàn)橹局械膿]發(fā)性成分，所以全脂牛奶更香、更濃稠，而低脂、脫脂牛奶則味道寡淡、似乎稀薄如水。此外，乳脂肪不僅能帶來美好的香氣和口感，其中還含有豐富的營養(yǎng)，如維生素A、D、E、K都存在于脂肪中，特別是乳脂肪中還有共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等保健和抗癌成分。而在脫去脂肪過程中，這些有益成分也會被去除。
全脂牛奶不會讓孩子變肥胖
一提到脂肪，人們自然就會想到肥胖。實(shí)際上，影響體重的是人體補(bǔ)充的能量的多少。如果誤以為脫脂牛奶可以減少脂肪而讓孩子過量攝入，反而會因?yàn)閿z入能量過多而增加體重。
最近，澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)（ECU）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，全脂乳制品并不會增加兒童患肥胖癥或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究回顧了29項(xiàng)兒童食用全脂乳制品的研究，其中有28項(xiàng)研究（涉及7個(gè)國家，共計(jì)2.1萬名1～18歲的兒童和青少年）發(fā)現(xiàn)，食用全脂乳制品與兒童、青少年體重增加、高膽固醇或高血壓沒有明顯的聯(lián)系。
一些研究甚至發(fā)現(xiàn)，喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖的幾率。
加拿大多倫多圣邁克爾醫(yī)院的兒科醫(yī)生從多個(gè)數(shù)據(jù)庫搜索了截至2019年8月的相關(guān)文獻(xiàn)，對1～18歲兒童從牛奶中攝取的脂肪含量與肥胖的關(guān)系進(jìn)行薈萃分析，結(jié)果顯示，沒有研究表明喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較低。在他們開展的28項(xiàng)研究中，有18項(xiàng)表明喝全脂牛奶的兒童不太可能超重或肥胖。喝全脂牛奶（脂肪含量為3.25%）的兒童，發(fā)生超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)比喝低脂牛奶（脂肪含量為0.1%～2%）的兒童低40%。
實(shí)際上，導(dǎo)致兒童肥胖的因素是多方面的，最主要是看總體飲食的能量攝入情況。與那些動(dòng)物內(nèi)臟或蛋糕等奶油制品來說，全脂牛奶的脂肪含量相對很少。ECU的研究小組還發(fā)現(xiàn)，食用低脂肪乳制品的兒童實(shí)際上正在用其他食物代替脂肪中的卡路里，這表明低脂奶制品不像全脂乳制品那樣充滿營養(yǎng)，可能導(dǎo)致孩子們食用更多的其他食物，而健康影響可能取決于這些替代的食品。研究小組認(rèn)為，全脂乳制品可能在成長兒童的均衡飲食中發(fā)揮重要作用，例如，全脂乳制品可以幫助調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌和促進(jìn)心臟健康，從而改善膽固醇和血壓，甚至可以通過增強(qiáng)大腦與肌肉的聯(lián)系來增強(qiáng)兒童的力量。
還有一些相關(guān)研究表明，減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)榕Ｄ讨械闹緯淖內(nèi)藗兊男玛惔x速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存的，所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時(shí)，反而會加速體內(nèi)脂肪的代謝。
該給孩子選擇食用哪種牛奶
與國外相比，我國居民奶制品攝入量相對較少，像美國、加拿大等國家，人均奶制品為每天0.5公斤左右，還要吃很多黃油。而我國人均奶制品消費(fèi)量與之相比少之又少，所以在日常飲食中并不需要對乳制品進(jìn)行限制，兒童還要堅(jiān)持乳制品的攝入。
從牛奶口味和營養(yǎng)上看，健康兒童并不需要選擇脫脂產(chǎn)品，直接喝全脂產(chǎn)品即可，美味又營養(yǎng)?！吨袊用裆攀持改希?016版）科普版》推薦超重或肥胖者宜飲用脫脂奶或低脂奶。對于一些要控制體重的兒童，全脂牛奶會讓人產(chǎn)生飽腹感，減少食欲，達(dá)到少吃多餐的效果，讓人產(chǎn)生“滿足”的愉快心理，而脫脂牛奶則達(dá)不到使胃口滿足的功效。此外，為提高脫脂牛奶銷量，有些生產(chǎn)企業(yè)會加入糖，彌補(bǔ)乳制品丟失的味道，這樣的產(chǎn)品由于含有糖，過量攝入容易使人體重增加，造成肥胖。
總之，兒童肥胖與整體飲食、能量攝入有很大關(guān)系。而適量飲用全脂牛奶并不會導(dǎo)致兒童肥胖，可以放心飲用。