電壓力鍋適合烹飪哪些食物？

電壓力鍋的特點(diǎn)是在高溫高壓環(huán)境下烹調(diào)，其最大的特點(diǎn)是效率會(huì)大大提升，所以在常溫常壓下需要烹飪很長(zhǎng)時(shí)間的難熟食材，如豬蹄、筋骨及豆類等，以及較硬食材如鮑魚(yú)等，尤其適合用電壓力鍋烹飪。

快速烹調(diào)會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)嗎？

由于電壓力鍋的烹飪過(guò)程是完全封閉的，食物中的營(yíng)養(yǎng)幾乎全部被鎖定在湯汁和食物內(nèi)部，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)流失。同時(shí)，電壓力鍋的溫度曲線是智能控制的，不同菜譜對(duì)應(yīng)不同的營(yíng)養(yǎng)曲線，在溫度控制和營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化等方面是按科學(xué)理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)計(jì)算出來(lái)的，不同營(yíng)養(yǎng)用不同壓力和溫度，這方面更勝于電飯煲和明火壓力鍋。

比如用電壓力鍋?zhàn)雒罪?，鍋?nèi)的蒸氣和水分會(huì)均勻地浸透到米粒內(nèi)部，使米粒很快分解變性，米的營(yíng)養(yǎng)也容易被人體吸收。而普通鍋由于鍋內(nèi)壓力不大且不均勻，米粒分解變性不徹底，米中的營(yíng)養(yǎng)不易被人體完全吸收。

此外，由于采用高溫高壓方式工作，電壓力鍋烹調(diào)出來(lái)的食物在口感上也更加松軟和美味。