稻米油是從米糠中提取出來(lái)的一類植物油。米糠是稻谷籽粒的精華所在,僅占稻谷體積5%的它卻集中了稻谷64%的營(yíng)養(yǎng)成分：富含脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪酶和植物凝血素等成分。稻米油富含的不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，脂肪酸組成比例合理。米糠油及其活性成分通過(guò)降低血漿總膽固醇和甘油三酯提高血膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇的比例。米糠油中的活性成分，具有降低血清膽固醇、預(yù)防心血管疾病的作用。6稻米油最大的特點(diǎn)是富含谷維素，1953年日本研究發(fā)現(xiàn)：谷維素可以用來(lái)緩解經(jīng)前期緊張、婦女更年期綜合征、血管性頭痛和植物神經(jīng)失調(diào)，在食品中還有抗氧化劑的作用，也可以用于降低血清膽固醇。

稻米油是從米皮與米胚中提取出來(lái)的一類植物油。米皮米胚集中了稻谷的大部分精華，富含植物甾醇、谷維素、維生素 E、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪酶和植物凝血素等成分——

稻米油富含的不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，不飽和脂肪酸比例接近世界衛(wèi)生組織推薦的黃金比例1:1，稻米油是世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康用油之一；

稻米油中的植物甾醇，能減少膽固醇的吸收，有效起到預(yù)防心血管疾病的作用。稻米油中的生育酚（維生素E）是一種天然的抗氧化劑，可幫助消除自由基，延緩衰老。稻米油最大的特點(diǎn)是富含谷維素，其他食用油中不含有或者含量極少。谷維素具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，能夠幫助消除疲勞，起到安神助眠的功效。