2021年是“十四五”規(guī)劃的開局之年，開啟了全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的新征程?！笆奈濉币?guī)劃明確提出全面推進(jìn)健康中國建設(shè)，“深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管”，為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。金鑼自創(chuàng)立之初就高度重視食品安全管理，將其視為企業(yè)安身立命的根本，歷來堅持對“食品安全問題零容忍”的態(tài)度。近年來更是充分運用新技術(shù)和數(shù)字化手段，鞏固食安成果，守護(hù)好百姓舌尖上的安全。

金鑼守護(hù)百姓舌尖上的安全

精益求精，確保食安風(fēng)險零容忍

對食安“零容忍”的背后，是金鑼持之以恒高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求帶來的底氣。近年來，金鑼借鑒世界一流食品企業(yè)管理模式，投入巨資建立了高標(biāo)準(zhǔn)的化驗室，并獲得了中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）頒發(fā)的實驗室認(rèn)可證書，具備了按有關(guān)國際認(rèn)可準(zhǔn)則開展檢測和服務(wù)的技術(shù)能力。依托實驗室的各種進(jìn)口檢驗設(shè)備，金鑼建立起覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、物流和終端的層層檢測體系，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，最終實現(xiàn)為消費者提供“安全、放心、健康、新鮮”的肉制品。

金鑼具備國際水準(zhǔn)的食品檢測體系

形成合力，科技賦能上下游

食品安全涉及從田間地頭到居民餐桌的漫長產(chǎn)業(yè)鏈，要確保其中任何一個環(huán)節(jié)都不能“掉鏈子”。金鑼上游連接著數(shù)以萬計的農(nóng)民和眾多供應(yīng)商，下游連接著經(jīng)銷商、零售商，每年觸達(dá)全國億萬消費者。近年來，金鑼借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成果，建立產(chǎn)品的“數(shù)字身份信息”，把對食安建設(shè)的要求覆蓋到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全監(jiān)督管理的寬度和深度。

金鑼構(gòu)建食品安全追溯體系

據(jù)介紹，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的推進(jìn)，金鑼構(gòu)建了覆蓋生豬采購源頭、進(jìn)廠驗收、屠宰加工、檢疫檢驗、產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程食品安全追溯數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產(chǎn)品銷售流向的即時追蹤，過程可控制，責(zé)任可追究，確?！皬霓r(nóng)田到餐桌”的食品安全。

民以食為天，食品安全涉及千家萬戶，需要產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的齊心協(xié)力和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)示范。肉業(yè)龍頭金鑼通過完善食安管控的規(guī)范和技能，充分鞏固了肉制品的全產(chǎn)業(yè)鏈安全防線。未來，金鑼將進(jìn)一步與上下游合作伙伴們形成合力，助力“健康中國”戰(zhàn)略，為守護(hù)“舌尖上的安全”繼續(xù)發(fā)力。