近日，由中國食品科學技術學會主導的T/CIFST 002-2021《植物基食品通則》團體標準，經(jīng)過專家評審委員會審查一致通過后發(fā)布，填補了植物基食品標準規(guī)范的行業(yè)空白。作為休閑食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，“三只松鼠”積極參與行業(yè)內(nèi)各項標準的制修訂工作，與多位專家共同探討植物基食品的明確定義以及屬性要求等標準和數(shù)據(jù)，推動團標最終落地。

近兩年，以植物肉為代表的植物基食品發(fā)展迅速。隨著行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新不足、口味不好、價格過高、缺乏標準等痛點逐漸顯現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，植物基是一個新領域，也是未來食品的發(fā)展方向。但需要逐步發(fā)展行業(yè)標準、國家標準，以更好地規(guī)范企業(yè)行為。

為了引導行業(yè)規(guī)范發(fā)展、滿足市場需求。中國食品科學技術學會立項《植物基食品通則》團體標準。參與起草該團體標準的院校和企業(yè)，包括中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學以及農(nóng)夫山泉、聯(lián)合利華、伊利、三只松鼠等知名企業(yè)，企業(yè)類型涵蓋原料、加工到銷售等領域。

根據(jù)該團體標準，植物基食品的定義是以植物原料（包括藻類和真菌類）或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其它配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態(tài)等品質特征的食品。該團體標準還包括植物基的分類，包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料、其它植物基食品；并規(guī)定了植物基的基本要求、標識標簽，包括產(chǎn)品的標簽、標識、包裝、運輸和儲存。