隨著天氣轉(zhuǎn)涼，許多新茶飲品牌推出了適合秋冬季飲用的芋泥系列產(chǎn)品。喜茶也在國慶假期重新上線了芋泥波波系列產(chǎn)品。據(jù)悉，今年喜茶芋泥波波系列產(chǎn)品中使用的原料中就包含了來自喜茶共建種植基地的檳榔芋原料。喜茶深入上游供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，在廣西桂林檳榔芋的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)共建種植基地。

喜茶芋泥波波回歸 用的芋頭原料有講究

喜茶在廣西桂林選定檳榔芋，并在檳榔芋的產(chǎn)區(qū)劃定一片優(yōu)質(zhì)的種植基地，通過種植基地共建的方式以新茶飲的高標(biāo)準(zhǔn)影響上游原料種植。

共建芋頭基地是喜茶在芋頭這款原料上的又一次嘗試。芋頭原料供應(yīng)鏈支撐起了包括喜茶在內(nèi)眾多品牌的芋泥產(chǎn)品的火熱。而這背后是新茶飲行業(yè)芋頭原料供應(yīng)鏈長達(dá)多年的升級(jí)歷程。

2017年，一款名為“暖暖芋”的產(chǎn)品在喜茶門店上線，這是芋泥波波的初代形態(tài)。當(dāng)時(shí)由于沒找到合適的芋泥原料，喜茶只能購買新鮮的芋頭在店里切煮。雖然產(chǎn)品上線后受到了消費(fèi)者的熱捧，但喜茶仍然認(rèn)為呈現(xiàn)出來的產(chǎn)品不夠好，最終將其下架，還報(bào)廢了幾十萬元的庫存原材料。

此后，喜茶根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)了芋泥原料加工的配方，找到一家芋頭加工企業(yè)進(jìn)行反向定制，“芋泥波波”系列產(chǎn)品也用上了這些升級(jí)后的原料。在喜茶的推動(dòng)下，如今芋泥已經(jīng)成為新茶飲行業(yè)普遍使用的原料。

在喜茶創(chuàng)業(yè)9年的歷程中，芋泥原料這類故事比比皆是。據(jù)悉，近期火熱的“生打椰”也同樣是喜茶找合作伙伴合作研發(fā)、改進(jìn)原料配方，經(jīng)過多次打磨才制作出滿足喜茶要求的“生打椰”原材料。而喜茶的付出也獲得了良好的市場(chǎng)反饋，相關(guān)產(chǎn)品上線后在市場(chǎng)上掀起了一股“生打椰”熱潮，并且使得“生打椰”也成為行業(yè)通用的原材料。

新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)侨绾紊?jí)的

芋泥和生打椰原料的故事都是喜茶推動(dòng)新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)的案例。資料顯示，現(xiàn)制茶飲從粉末調(diào)制時(shí)代進(jìn)化至新茶飲時(shí)代，共經(jīng)歷了3個(gè)階段：連鎖化、高端化和品牌創(chuàng)新化。在前兩個(gè)階段中，“奶茶”的制作多由“粉末沖水勾兌”或者再在“茶底加奶精”完成。

2012年，喜茶通過使用新鮮芝士和茶底為原料制作出了芝士茶，把行業(yè)帶入了第三個(gè)階段，也開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。在這輪變革里，優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然優(yōu)質(zhì)食材開始替代低品質(zhì)的奶茶粉末和香精，原材料選擇、研發(fā)制作、門店運(yùn)營以及空間體驗(yàn)上的升級(jí)和創(chuàng)新成為品牌發(fā)力的重心。

而在此過程中，適配性的供應(yīng)鏈?zhǔn)穷^部品牌發(fā)展壯大的關(guān)鍵要素之一。據(jù)梳理，在喜茶以及眾多新茶飲品牌誕生之初，國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)尤其新茶飲行業(yè)的供應(yīng)鏈體系、培訓(xùn)人員體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均處于相對(duì)初級(jí)階段，許多新茶飲產(chǎn)品想用的原料甚至沒有相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)，上游供應(yīng)鏈高度分散且標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。

隨后的時(shí)間里，以喜茶為代表的新式茶飲品牌開始推動(dòng)市場(chǎng)的革命與變遷。喜茶走出了一條以產(chǎn)品和用戶需求等內(nèi)生動(dòng)力打磨供應(yīng)鏈的品牌成長之路。

如今，眾多品牌接連使用新鮮原材料完成茶飲制作，新茶飲供應(yīng)鏈升級(jí)走向常態(tài)化，并逐漸發(fā)展為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的新消費(fèi)“風(fēng)口”，頭部品牌效應(yīng)凸顯，行業(yè)和資本的聚焦亦不斷加碼。