中國(guó)人對(duì)于吃的研究，從古代一直就有。傳承200多年技藝的蘇州稻香村，你難道不想嘗嘗他家的美味嗎？

清水玫瑰餅

提起蘇式糕點(diǎn)，就會(huì)想起酥皮、玫瑰等特性，而清水玫瑰餅作為稻香村的代表作，傳承百年成為了江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。清水玫瑰餅工藝極為復(fù)雜，至今依舊需要手工制作，質(zhì)量要求嚴(yán)格，形狀要求美觀，卻不使用模具，餅酥皮層薄如紙，可多達(dá)16層，特別是包酥、包餡、焙烤等關(guān)鍵工藝需要長(zhǎng)期實(shí)踐，積累豐富經(jīng)驗(yàn)。所以做出來(lái)以后餅皮酥脆，口感香酥，油而不膩，甜而爽口。

松子棗泥麻餅

松子棗泥麻餅也是稻香村的代表之一，制作起來(lái)也有極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。從選材上，就得選用質(zhì)量最高的芝麻、大棗、松仁等，棗子要肉厚的，松仁也要粒粒飽滿，芝麻則是需要脫殼炒制。松子棗泥麻餅的外觀必須保持完成，大小同一，平整圓潤(rùn)，這樣才能保證在嚴(yán)格的火候下，誕生出最美味的松子棗泥麻餅。松軟不過(guò)于硬，細(xì)酥不過(guò)于松，咬一口先是芝麻香氣蔓延口腔，然后就是棗香，粒粒飽滿的松仁作為襯托，香而不膩。

云片糕

稻香村的云片糕極為講究，需要將糯米浸泡之后，進(jìn)行翻炒，直到糯米炒熟蓬松之后，將沒(méi)有蓬松起來(lái)的糯米篩掉。炒熟的糯米磨成粉以后，還需要在空氣中至少放置一段時(shí)間才能使用。云片糕制作起來(lái)對(duì)手工藝也有很高的要求，需要在專用的膛爐里面按壓平整，才能保證大小和受熱均勻。一般會(huì)在里面放上桃仁、杏仁、瓜子仁等，做好后需要放置成型后，才能拿出來(lái)切。老師傅規(guī)定，一條云片糕至少需要切除一百二十片才算合格，而且薄厚相同，由此可見(jiàn)其工藝的復(fù)雜性和專業(yè)性。這樣的云片糕吃起來(lái)，入口即化，米香加上果仁的香味瞬間就能遍布口腔，十分的清新淡雅。

酥糖

酥糖是稻香村的特色名點(diǎn)，用炒熟的芝麻研成粉末，加上糖及其他食材制作而成，至今也是只能依靠手工完成。在麥芽糖融化開(kāi)還有一點(diǎn)溫度時(shí)，要將其搟開(kāi)，直到像紙張一樣薄，然后一層一層的疊起來(lái)，每疊一次都要推拉一下。疊完七次以后需要上餡料，慢慢的包起來(lái)。包完拉長(zhǎng)以后就可以切了，切片以后方方正正，不散不爛，需要重量相同，糖粉均勻，一層一層的可以看的清楚明了，餡料看著像鳳眼一樣，才是合格的酥糖。這樣的酥糖酥松香甜，質(zhì)感極為松軟，吃下去口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

一塊小小的點(diǎn)心，需要投入百般的心血，歷史傳承的技藝加上與時(shí)俱進(jìn)改進(jìn)，使得這些傳統(tǒng)糕點(diǎn)至今還能在糕點(diǎn)市場(chǎng)上有一席之地，足以見(jiàn)得蘇州稻香村的優(yōu)秀之處。