民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的生命安全和身體健康，更關(guān)系到國(guó)家民族的未來(lái)。

“沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康”，我國(guó)對(duì)食品安全的重視程度之高、法治建設(shè)速度之快、政策措施之嚴(yán)厲，無(wú)一不體現(xiàn)出對(duì)人民生命安全與身體健康的高度重視。

食品行業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)作為食品行業(yè)的代表，責(zé)任重大，同《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》等緊密銜接。

福建長(zhǎng)富乳品有限公司積極響應(yīng)國(guó)家建設(shè)健康中國(guó)的號(hào)召，依托武夷山脈的自然生態(tài)環(huán)境，秉承“做中國(guó)好牛奶，以品質(zhì)成就產(chǎn)業(yè)價(jià)值”的宗旨，致力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，以“先奶源、后市場(chǎng)”的發(fā)展模式，建起安全可控的奶源基地，從產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)環(huán)節(jié)弘揚(yáng)工匠精神，為消費(fèi)者提供一杯富含天然活性營(yíng)養(yǎng)的好牛奶貢獻(xiàn)力量。 

一、健全質(zhì)量安全管理體系

本著真誠(chéng)、執(zhí)著、樸實(shí)、創(chuàng)新的文化精神，實(shí)施國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)體系，以“優(yōu)質(zhì)、健康”為核心，通過(guò)優(yōu)化奶源、過(guò)程加工工藝、全程冷鏈三大全產(chǎn)業(yè)鏈體系，貫徹堅(jiān)持從食品鏈源頭控制食品危害，從加工的每一環(huán)節(jié)保障食品安全，通過(guò)持續(xù)不斷地完善、改進(jìn)乳制品HACCP、GMP操作規(guī)范和ISO9001質(zhì)量管理等體系。具體措施如下：

1、奶源管理：牧場(chǎng)有完整的奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)程、飼養(yǎng)檔案、臺(tái)賬和奶牛防疫檢疫體系，通過(guò)對(duì)牧場(chǎng)奶源實(shí)施季度奶源評(píng)級(jí)，制定常規(guī)檢查項(xiàng)和一票否決項(xiàng)等，評(píng)分低于90分的進(jìn)行相應(yīng)的降級(jí)降價(jià)處置。對(duì)牧場(chǎng)環(huán)境土壤、水質(zhì)、防疫消毒、系譜檔案、飼料采購(gòu)、奶牛保健、擠奶操作、冷藏、設(shè)備維護(hù)等方面進(jìn)行全方位的指導(dǎo)監(jiān)督并建立統(tǒng)一的管理模式和目標(biāo)。同時(shí)對(duì)原料奶實(shí)施分級(jí)計(jì)價(jià)，增加耐熱菌等指標(biāo)。正是這樣的嚴(yán)格管理，近年來(lái)長(zhǎng)富生鮮奶的菌落總數(shù)始終平均在2萬(wàn) CFU/ml左右。

2、工藝優(yōu)化：嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)準(zhǔn)體系，以低限度的殺菌溫度，保全牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為消費(fèi)者提供安全營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的牛奶。

3、冷鏈管控：從牧場(chǎng)原料奶至市場(chǎng)終端產(chǎn)品銷(xiāo)售，全程0-6℃冷鏈，采用電腦數(shù)據(jù)化采集，對(duì)冷庫(kù)和冷鏈成品運(yùn)輸車(chē)的冷藏溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和跟蹤，不定期抽查冷庫(kù)、成品運(yùn)輸車(chē)的在線(xiàn)溫度，半年一次的冷鏈成品運(yùn)輸車(chē)輛性能測(cè)試，及時(shí)更新和淘汰保溫密封性不良、故障多或不適用的車(chē)輛，以及實(shí)地監(jiān)督檢查終端市場(chǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售配送流通環(huán)節(jié)冷鏈管控情況。

4、健全產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯系統(tǒng)，完善一品一碼的運(yùn)行。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和國(guó)家法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管理控制體系和產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可溯、流向可追、問(wèn)題可查、責(zé)任可究，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，不斷完善監(jiān)督檢查考核制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，筑牢食品安全防線(xiàn)。

5、現(xiàn)場(chǎng)檢查：加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控，以每天不定時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)督查檢查的形式，對(duì)車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)等部門(mén)進(jìn)行檢查—反饋—整改—跟蹤驗(yàn)證，循環(huán)進(jìn)行。

6、開(kāi)展質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)：對(duì)車(chē)間主任和帶班主任進(jìn)行國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，要求車(chē)間利用每天班前會(huì)時(shí)間，對(duì)車(chē)間員工進(jìn)行質(zhì)量安全知識(shí)宣貫。公司特別針對(duì)關(guān)鍵崗位人員和各部門(mén)兼職安全員進(jìn)行食品安全等相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

二、通過(guò)自檢、抽檢保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每批入廠的原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)收，并核對(duì)驗(yàn)證供應(yīng)廠家隨貨的質(zhì)量合格證明，采購(gòu)的原輔材料均來(lái)自評(píng)審合格的供應(yīng)商，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)入庫(kù)，從源頭杜絕了產(chǎn)品的質(zhì)量隱患。

結(jié)合企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，制定企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)計(jì)劃，對(duì)各類(lèi)指標(biāo)制定日檢、月檢、季檢、半年檢以及送檢國(guó)家權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)的具體項(xiàng)目，保證每一滴牛奶的品質(zhì)，只有經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才可出庫(kù)銷(xiāo)售。

每年兩次的半年度送檢省質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，國(guó)家相關(guān)部門(mén)不定期的監(jiān)督抽檢。通過(guò)送檢項(xiàng)目指標(biāo)的比對(duì)，同時(shí)用來(lái)提升與考核化驗(yàn)員的檢測(cè)水平。    

三、加強(qiáng)過(guò)程控制保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

1、時(shí)間的管理

“新鮮不新鮮關(guān)鍵看時(shí)間”一直是長(zhǎng)富牛奶的一項(xiàng)管理準(zhǔn)則。要求牧場(chǎng)奶牛擠奶后在2小時(shí)內(nèi)降溫至0-4℃，而且當(dāng)天擠的奶當(dāng)天運(yùn)回公司生產(chǎn)車(chē)間，當(dāng)天牛奶當(dāng)天生產(chǎn)加工，并且24小時(shí)內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中。時(shí)間是巴氏奶新鮮度的一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。

2、人員、環(huán)境衛(wèi)生管理控制

公司建立《員工健康體檢及檔案管理制度》，要求生產(chǎn)加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，患有相關(guān)有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)調(diào)離崗位。規(guī)范員工個(gè)人衛(wèi)生，要求符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員的衛(wèi)生要求，不進(jìn)行有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。制定蟲(chóng)害控制措施、保持環(huán)境整潔。對(duì)洗滌、消毒、潤(rùn)滑等化學(xué)試劑專(zhuān)人專(zhuān)區(qū)保管，做好領(lǐng)用使用記錄，避免污染食品的危害發(fā)生。

3、設(shè)備的維護(hù)與改進(jìn)

系統(tǒng)梳理了設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)和特種設(shè)備的操作規(guī)程，建立各車(chē)間設(shè)備的日常維護(hù)計(jì)劃和保養(yǎng)計(jì)劃，定期檢修，確保每次生產(chǎn)前設(shè)備處于正常狀態(tài)，進(jìn)行技改，提高設(shè)備自動(dòng)化程度，減少人為錯(cuò)誤的發(fā)生。

4、監(jiān)督檢查

依據(jù)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可審查細(xì)則及公司相關(guān)的管理制度，對(duì)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。組建各部門(mén)兼職食品安全員隊(duì)伍，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)與指導(dǎo) ，補(bǔ)充現(xiàn)場(chǎng)管理的不足，提升公司的質(zhì)量管理。同時(shí)進(jìn)行一年一度的內(nèi)部審核，對(duì)公司質(zhì)量管理體系進(jìn)行自我檢查與改進(jìn)。

在新時(shí)代的偉大征程上，長(zhǎng)富始終緊跟國(guó)家健康戰(zhàn)略的步伐，將人民健康放在首位，不斷強(qiáng)化體系、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)，以更嚴(yán)苛的質(zhì)量管理，打造出更好的優(yōu)質(zhì)奶，助力推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)！