合口味食品：以“圳品”標(biāo)準(zhǔn)譜寫(xiě)高質(zhì)量發(fā)展勵(lì)志故事

傅江平 許義山

作為全國(guó)首個(gè)沒(méi)有農(nóng)民和農(nóng)村的城市，深圳市以“圳品”品牌構(gòu)建起從農(nóng)田到餐桌全鏈條安全和質(zhì)量把控，在食品安全保障、鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)中詮釋了胸懷全局勇于擔(dān)當(dāng)?shù)纳钲诹α?。如今，“圳品”已?jīng)成為深圳市民心中“優(yōu)質(zhì)食品”的代名詞，“圳品”企業(yè)以其高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量在深圳都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中釋放出澎湃動(dòng)能。正值嶺南瓜果飄香的時(shí)節(jié)，當(dāng)“圳品”消費(fèi)的熱風(fēng)從深圳吹向粵港澳大灣區(qū)，我們走進(jìn)位于深圳南山區(qū)的深圳市合口味食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)合口味食品），近距離感受高標(biāo)準(zhǔn)在高質(zhì)量發(fā)展中的獨(dú)特作用和魅力。

合口味食品生產(chǎn)基地

合口味食品于1994年成立于我國(guó)改革開(kāi)放的“試驗(yàn)田”深圳蛇口。面對(duì)朝氣蓬勃的特區(qū)發(fā)展，合口味食品品牌創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)孫小荔堅(jiān)信，只有高品質(zhì)才能贏得未來(lái)的發(fā)展。在孫小荔的帶領(lǐng)下，合口味食品堅(jiān)持“真愛(ài)真品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念，以“愛(ài)心賦食品，真愛(ài)真品質(zhì)”為行為準(zhǔn)則，以傳統(tǒng)中華美食工業(yè)化為己任，執(zhí)著追求速凍食品研發(fā)、制造工藝與技術(shù)革新，迅速打開(kāi)了消費(fèi)市場(chǎng)。不久后，合口味食品方便、快捷的美味包點(diǎn)、云吞、饅頭等產(chǎn)品贏得了深圳市民的青睞，速凍包點(diǎn)、饅頭、云吞、水餃、湯圓及粽子時(shí)令食品順利入駐了大型連鎖商超。目前，合口味食品主營(yíng)產(chǎn)品包括包點(diǎn)、云吞、饅頭、點(diǎn)心、粽子、湯圓、水餃等，主要銷(xiāo)往華南、華東地區(qū)，部分產(chǎn)品已覆蓋全中國(guó)。在流通領(lǐng)域，合口味食品已經(jīng)入駐覆蓋全國(guó)的現(xiàn)代商超、連鎖便利、連鎖餐飲、傳統(tǒng)百貨、電商平臺(tái)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)等，產(chǎn)品廣受消費(fèi)市場(chǎng)的信賴(lài)。

合口味食品副總經(jīng)理彭鐵強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)介紹“圳品”

在與合口味食品副總經(jīng)理彭鐵強(qiáng)的交流中，我們得知，合口味食品于2020年申報(bào)“圳品”，目前已有“650克黑米饅頭”和“650克刀切饅頭”兩款產(chǎn)品通過(guò)“圳品”評(píng)價(jià)。而隨著采訪(fǎng)的深入，我們更驚喜地發(fā)現(xiàn)，合口味食品并非只有在“圳品”產(chǎn)品的生產(chǎn)中才堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，而是已經(jīng)將“圳品”的標(biāo)準(zhǔn)全面貫徹到了各類(lèi)產(chǎn)品的選料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)之中。

“我們堅(jiān)持以產(chǎn)品品質(zhì)為先，在用好料、用心做、出好品的生產(chǎn)理念下，以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升和產(chǎn)品銷(xiāo)量穩(wěn)步上升，客戶(hù)滿(mǎn)意度不斷提高?！迸龛F強(qiáng)說(shuō)。

合口味食品產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)

合口味食品市場(chǎng)部經(jīng)理陳奕鈿通過(guò)視頻的方式向筆者介紹了合口味食品的生產(chǎn)工藝。在合口味福建生產(chǎn)基地，在全自動(dòng)化的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，身穿無(wú)塵服的工人們正有條不紊地進(jìn)行著各類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)。作為“圳品”企業(yè)，合口味食品建立了一支專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，在實(shí)驗(yàn)室、質(zhì)量保證、在線(xiàn)品控等環(huán)節(jié)和崗位設(shè)置專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量管理人員，目前編制人數(shù)達(dá)到18人。合口味食品每年都會(huì)通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)的質(zhì)量改進(jìn)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，包括工藝稽核、客訴專(zhuān)項(xiàng)改善、設(shè)備的升級(jí)改造等；定期對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)，HACCP培訓(xùn)，相關(guān)法律和法規(guī)培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和質(zhì)量管理水平。

合口味食品生產(chǎn)基地實(shí)驗(yàn)室

合口味食品更有一套完善的質(zhì)量管理體系。據(jù)介紹，在多年的發(fā)展中，合口味食品以相關(guān)法律法規(guī)為基礎(chǔ)，建立了一套包含十余套品控管理制度的食品安全管理體系，包括《從業(yè)人員健康檢查管理制度》《食品安全自檢自查與報(bào)告制度》《索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度》《食品召回及停止經(jīng)營(yíng)制度》《食品貯存管理制度》等，構(gòu)建了從人員到產(chǎn)品到車(chē)間、從生產(chǎn)到貯存到廢棄物處置的全方位全過(guò)程食品安全管理。

在合口味食品公司的榮譽(yù)墻上，大大小小幾十個(gè)榮譽(yù)證書(shū)無(wú)聲地訴說(shuō)著合口味食品多年發(fā)展中所取得的成績(jī)。彭鐵強(qiáng)說(shuō)，高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。合口味食品2012年通過(guò)ISO22000《食品安全管理體系》管理體系認(rèn)證，2016年公司導(dǎo)入BRC《食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)》的食品安全管理體系，成為速凍食品行業(yè)雙認(rèn)證的先鋒企業(yè)，近十年來(lái)，合口味食品也通過(guò)國(guó)內(nèi)外大型零售商如山姆、沃爾瑪、永旺、萬(wàn)家、天虹、樸樸的自有品牌合作項(xiàng)目，一致通過(guò)了客戶(hù)對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格的常規(guī)/飛行驗(yàn)廠(chǎng)審核標(biāo)準(zhǔn)。

合口味食品“榮譽(yù)墻”

事實(shí)上，全鏈條高標(biāo)準(zhǔn)恰恰是“圳品”企業(yè)的一大特征。作為由深圳市政府一手打造的優(yōu)質(zhì)食品城市品牌，“圳品”從審核、評(píng)價(jià)到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，“圳品”都有對(duì)應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，通過(guò)對(duì)食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場(chǎng)終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接。此外，“圳品”評(píng)價(jià)還需有HACCP、FSMS等第三方認(rèn)證證書(shū)等?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)要求，以及對(duì)產(chǎn)品從生產(chǎn)種植端到銷(xiāo)售端的全鏈條高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，才讓“圳品”成為了深圳市民心中“食品安全”的代表。

為了讓產(chǎn)品口感更加鮮美，合口味食品專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了來(lái)自五星級(jí)酒店的大廚作為技術(shù)總監(jiān)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。高標(biāo)準(zhǔn)加持，高質(zhì)量發(fā)展，也讓合口味食品在技術(shù)創(chuàng)新上屢出創(chuàng)新成果。其中，通過(guò)與廣州食品工業(yè)研究所共同研究，研發(fā)出一種特效的無(wú)鋁泡打粉，避免了鋁元素對(duì)身體的危害；通過(guò)生物酶制劑替代化學(xué)添加劑，改變面皮組織結(jié)構(gòu)及口感，延緩產(chǎn)品貨架期的衰變，同步實(shí)現(xiàn)無(wú)化學(xué)危害物質(zhì)殘留，令產(chǎn)品更安全。也 因此榮獲《廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)》。

成為“圳品”企業(yè)，并沒(méi)有令合口味食品在食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量上松懈，相反，合口味食品以“圳品”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自身提出了更高的質(zhì)量要求。“‘圳品’企業(yè)需要接受比其他商品更為嚴(yán)格、更加頻繁、更加全面的監(jiān)督檢查。如果檢查出質(zhì)量問(wèn)題，將很可能被清退出‘圳品’行列?！迸龛F強(qiáng)說(shuō)。未來(lái)，合口味食品也將繼續(xù)對(duì)標(biāo)“圳品”標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)高品質(zhì)的產(chǎn)品讓品牌深入人心，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、文化創(chuàng)新繼續(xù)譜寫(xiě)合口味食品高質(zhì)量發(fā)展的勵(lì)志故事。