當前,白酒細分品類眾多,以特曲與大曲為例,僅有一字之差,卻有著不同的口味和特點。以五糧特曲和五糧頭曲為例,二者雖然同出“五糧系”,不僅口味不同,出現(xiàn)的場景不同,所面對的消費對象也不同。

曲為酒之骨,何謂特曲,何謂頭曲?這要從濃香酒的釀制工藝說起。白酒釀造素有“產(chǎn)香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾,摘出好酒靠摘酒工”的說法。新酒釀好后,要經(jīng)過“看花摘酒”的環(huán)節(jié),即根據(jù)不同蒸餾時間對應的基酒酒度、香味物質(zhì)餾出量、酒質(zhì)均不同,講究掐頭去尾的完整流程,被業(yè)內(nèi)人士稱為“量質(zhì)摘酒”。摘酒中,選取出來的品質(zhì)最好的一段即為特曲,濃淡相宜,風味物質(zhì)相當豐富,需要經(jīng)過3年以上的老熟,品質(zhì)更高。與此對比,開始的一段即為頭曲,其口感沒有特曲那么濃烈。

2013年,五糧特曲上市。其酒體由五糧液公司研發(fā)團隊潛心研發(fā)而成,匠心傳承五糧工藝,經(jīng)過了50余次的破壞性嘗評實驗、100余次酒體嘗評會、共計4000余人次的勾調(diào)嘗評,最終得以成功,上市后即榮獲“中國白酒酒體設計獎”。五糧特曲的酒體設計以其優(yōu)良的品質(zhì)打破多項國家標準,增香酯類含量多、微量元素含量多,大大提升了酒的風味和口味;同時副產(chǎn)物少,嚴控飲后產(chǎn)生頭暈的副產(chǎn)物低于國家標準。此外,五糧特曲的酸含量>0.6g/L,黃金比例讓五糧特曲更有味。

可以說,五糧特曲在傳承特曲品類的經(jīng)典特征基礎上,依靠五糧釀造工藝,創(chuàng)新推出了特曲品類多糧口感,重新定義了特曲釀造原料,是五糧液濃香酒為消費者奉上的濃香誠意之作。在評酒會上,多位白酒專家不約而同地對五糧特曲給出了一致的極高評價,認為這款酒“真正實現(xiàn)了對特曲品位的升華”。在白酒消費市場上,五糧特曲同樣“征服”了經(jīng)銷商的味蕾,成為他們向消費者推薦的中價位品牌之一。

與五糧特曲相伴,五糧頭曲也在2013年與消費者見面。其酒體由釀酒大師曹鴻英帶領團隊主導研發(fā),采用五糧釀造工藝,窖香濃郁、口感豐富、馥郁諧調(diào),回味悠長,十分符合當代新青年的口味習慣。與此同時,五糧頭曲主打“鴻運文化”,美好的寓意及時尚的外觀,成功俘獲了年輕群體的青睞。

從特曲到頭曲,改變的是名字,不變的是匠心,五糧特曲與五糧頭曲,以出色的品質(zhì)與豐富的品牌內(nèi)涵,為消費者呈現(xiàn)高品質(zhì)的佳釀體驗。