去年大火的淄博“趕烤”，讓今年的“燒烤熱”來得更早。數(shù)據(jù)顯示，盒馬4月燒烤類商品銷量暴增，同比增長了4倍多。

為了搶奪今年第一波燒烤流量，早在3月下旬，盒馬就啟動(dòng)了燒烤季，并集結(jié)了全國各地的燒烤食材和風(fēng)味，上架了一大批新品。從上周開始，盒馬門店直接架起燒烤攤，供消費(fèi)者現(xiàn)買現(xiàn)烤現(xiàn)吃。

盒馬還特意搭建了燒烤專供的鮮品供應(yīng)鏈，依靠自建央廚的加工能力和全國冷鮮物流網(wǎng)，將來自內(nèi)蒙古、寧夏、湖北、四川等全國各地的新鮮燒烤食材高效送達(dá)“盒區(qū)房”。

（盒馬把燒烤攤搬進(jìn)門店，供消費(fèi)者現(xiàn)買現(xiàn)烤現(xiàn)吃）

據(jù)了解，盒馬今年的燒烤商品更加豐富，在牛羊肉等經(jīng)典烤串的基礎(chǔ)上，通過原產(chǎn)地直采，又新開發(fā)了雞腿、雞翅、豬腰、豬肝、肥腸等十多款新品，方便消費(fèi)者一站式購齊。

“我們不僅有海外直采進(jìn)口的高端M級和牛、安格斯牛肉、法式小羊排等，還充分挖掘盒馬村產(chǎn)地優(yōu)勢，開發(fā)了山東淄博、寧夏鹽池、湖北大別山、內(nèi)蒙古、四川、福建等全國各地的特色牛羊肉及家禽類烤肉。”盒馬商品采購何小青說，今年的天水麻辣燙爆火，盒馬馬上就要上架甘肅辣子小郡肝等新品，讓市民在家門口就能品嘗到“天水麻辣”風(fēng)味。

（盒馬今年的燒烤商品更加豐富，方便消費(fèi)者一站式采購）

值得一提的是，盒馬今年還在全國范圍內(nèi)打通了鮮品供應(yīng)鏈——以湖北大別山盒馬村基地為例，這里的黑山羊系列燒烤商品從工廠屠宰切割出廠后，24小時(shí)內(nèi)即可到達(dá)全國門店及消費(fèi)者端，全程冷鏈溫度都控制在0—4℃來保鮮保質(zhì)。

大別山盒馬村海拔1500米，這里的黑山羊食百草、喝山泉水，肉味清香而少膻。燒烤食材更是選用了6月齡黑山羊肉質(zhì)最肥嫩的腿肉，肥瘦相間、更有嚼勁，因此一躍成為盒馬燒烤季的爆款。

“每天光羊肉串的銷量就達(dá)到了18萬串，同比去年增長了550%?！焙旭R村基地負(fù)責(zé)人、湖北錦秀智慧農(nóng)業(yè)公司董事長劉錦秀介紹，基地從去年開始，在羊肉卷、羊肉片等商品基礎(chǔ)上嘗試性地開發(fā)了孜然羊肉串，沒想到市場反饋非常好，最新研發(fā)的法式羊排，也實(shí)現(xiàn)了月環(huán)比2倍多的銷量增幅。

（湖北大別山黑山羊盒馬村基地工廠）

“因?yàn)橛唵瘟考眲”┰觯?fù)責(zé)穿串的工人已從120人擴(kuò)大到350人的規(guī)模。”劉錦秀透露，本月初，基地新引進(jìn)了燒烤自動(dòng)化穿串設(shè)備，由原來的人工90串/時(shí)產(chǎn)能提升到了現(xiàn)在的2000串/時(shí)，穿串效率提升了20倍，且商品的生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化。

隨著天氣晴好露營潮到來，燒烤將迎來高峰期。盒馬根據(jù)國內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣，開發(fā)了滿足碳烤、空氣炸鍋等各種燒烤消費(fèi)場景及露營燒烤工具。

“顧客既可以在門店現(xiàn)烤現(xiàn)吃，又能把燒烤食材及工具搬回家，輕松省去清洗、腌制、穿串等流程，隨時(shí)隨地?zé)?。”何小青介紹，尤其針對出游市民，盒馬上架了大量適合戶外露營、開袋即可開烤的商品，其中澳洲和牛M5+牛肉串、鹽池灘羊肉串、三拼燒烤肉串、西北辣子烤肉串等都是最受歡迎的單品，銷售周環(huán)比增長了超10倍。