10月14日，是第55個世界標(biāo)準(zhǔn)日。標(biāo)準(zhǔn)是評判產(chǎn)品質(zhì)量的準(zhǔn)則，也是行業(yè)進步的基石，強化標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，對于推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義。

一直以來，周黑鴨秉持“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)未來”的核心理念，建設(shè)嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和高潔凈工廠，致力于為消費者提供高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。

值得一提的是，周黑鴨創(chuàng)立中國鹵制行業(yè)“鎖鮮產(chǎn)品”，并參與制定多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》《肉與肉制品氣調(diào)包裝》《肉類氣調(diào)包裝技術(shù)規(guī)范》等，以實際行動踐行企業(yè)社會責(zé)任，成為鹵味行業(yè)標(biāo)桿，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進程。

中國消費經(jīng)濟學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長洪濤教授表示：“周黑鴨作為一個品牌企業(yè)，在氣調(diào)包裝、物流運輸、生產(chǎn)流程、原料采購等方面都參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為一個在2015年就參與起草了《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》的企業(yè)，助力了食品行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>

卓奇食品追溯平臺負(fù)責(zé)人符春彥認(rèn)為，企業(yè)從原料采購、生產(chǎn)、質(zhì)檢、物流、終端等全程可追溯，信息透明，消費者可信任，才可轉(zhuǎn)化為消費力，形成消費品牌。企業(yè)只有做出標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)范要求自己，打鐵還需自身硬，做好自己，才能讓消費者更加相信。

推出氣調(diào)包裝，推動鹵味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進程

自2012年始，周黑鴨推出氣調(diào)鎖鮮裝，通過充氮鎖鮮技術(shù)，有效避免產(chǎn)品的二次污染，在保持產(chǎn)品的新鮮度和獨特風(fēng)味的同時延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

這一創(chuàng)新不僅滿足了消費者對新鮮食品的需求，還為鹵味產(chǎn)品的全程溯源創(chuàng)造了有利條件。具體而言，周黑鴨每盒產(chǎn)品均有唯一“身份證”，從生產(chǎn)到配送的每一個環(huán)節(jié)都可以被精準(zhǔn)記錄和追蹤。這種全面的產(chǎn)品溯源體系，不僅為消費者提供了更加透明、安心的購買體驗，也切實維護了消費者的合法權(quán)益。

值得一提的是，周黑鴨還積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，參與《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》等標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，并于2015年在湖北省實施。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅為鹵味產(chǎn)品的氣調(diào)包裝提供明確的技術(shù)指導(dǎo)和規(guī)范，為鹵味行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入強勁動力，還極大促進行業(yè)的規(guī)范化與可持續(xù)發(fā)展。

建設(shè)10萬級高潔凈車間

安全是食品企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。

在周黑鴨，“食字文化”是其始終堅守的企業(yè)文化，“食”字由“人”與“良”組合而成，這不僅僅是一個簡單的拆字游戲，更是古人智慧的體現(xiàn)。它告誡所有食品生產(chǎn)者：做食品的人，必須講良心。

周黑鴨建立起現(xiàn)代化工廠，生產(chǎn)環(huán)境堪稱行業(yè)標(biāo)桿。據(jù)悉，周黑鴨建立的“10萬級高潔凈生產(chǎn)車間”，遠(yuǎn)超一般食品工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生條件和潔凈度級別。車間內(nèi)配備了自動噴淋系統(tǒng)和三級空氣過濾系統(tǒng)，可以有效保持空氣潔凈度，隔絕外界污染。

在生產(chǎn)設(shè)備上，周黑鴨同樣不遺余力，設(shè)有自動微波解凍氽水線、自動化滾揉腌制技術(shù)、自動分選篩、螺旋冷卻隧道以及進口自動裝箱碼垛機器人等先進設(shè)備。不僅大幅提升了生產(chǎn)效率，還顯著提高了產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

正是憑借對食品安全的不懈追求和對生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控，周黑鴨不僅贏得了消費者的廣泛信賴與好評，更在競爭激烈的鹵味市場中保持地位。

構(gòu)建全國供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)

隨著周黑鴨的不斷蓬勃發(fā)展，銷售規(guī)模持續(xù)增長，為了確保全國門店產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)一致性，周黑鴨精心布局，在全國華東、華南、華西、華北和華中地區(qū)設(shè)立了五大核心生產(chǎn)基地，構(gòu)建起覆蓋全國的高效供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

這些生產(chǎn)基地如同高效的“快遞站”，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨箪`活調(diào)配產(chǎn)能，確保顧客能品嘗到新鮮的周黑鴨產(chǎn)品。

在物流運輸方面，周黑鴨更是下足功夫，自建冷鏈運輸體系，組建一支專業(yè)的“運輸車隊”，可以實現(xiàn)冷鏈配送。得益于這一高效的物流體系，全國90%的周黑鴨門店能夠在24小時內(nèi)收到貨物，100%的門店則能在48小時內(nèi)送達。這一高效的物流體系，為周黑鴨產(chǎn)品的快速周轉(zhuǎn)和品質(zhì)保障提供了有力支持。

設(shè)置高品質(zhì)原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，樹立行業(yè)標(biāo)桿

針對原材料采購環(huán)節(jié)，周黑鴨同樣推行了一套嚴(yán)格的采購準(zhǔn)則。尤為突出的是，周黑鴨堅持直接利用香辛料進行加工，并采納源頭直接采購的模式，確保鹵制流程所需輔料的純正與可追蹤。

為此，周黑鴨與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、合作社建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保輔料的純正與可追溯性。同時，周黑鴨還建立了完善的第三方檢測與內(nèi)部驗收機制，對輔料進行全項檢測和二次驗收，確保各項指標(biāo)符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在使用輔料前，周黑鴨還會進行嚴(yán)格的燈檢、篩選、清洗等步驟，進一步剔除雜質(zhì)，維護輔料的純凈度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。