在當(dāng)今茶飲與零食行業(yè)都在激烈角逐、探索新路徑的大背景下，一場(chǎng)別開生面的跨界合作正在發(fā)生發(fā)生，并在杭甬兩地掀起熱潮。近日，國(guó)民奶茶品牌香飄飄攜手知名零食連鎖 “老婆大人”，重磅推出 “無人自助奶茶店”，其獨(dú)特的店中店運(yùn)作模式，猶如一股新風(fēng)，吹進(jìn)了略顯同質(zhì)化的市場(chǎng)格局，帶來諸多值得剖析的變革亮點(diǎn)與行業(yè)啟示。

一、店中店模式：革新消費(fèi)體驗(yàn)與運(yùn)營(yíng)格局

長(zhǎng)久以來，茶飲店與零食店多是各自 “為政”，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的模式占據(jù)主流。但香飄飄此舉卻是打破常規(guī)，在杭州、寧波兩地的老婆大人零食店內(nèi)設(shè)立無人自助奶茶專區(qū)，實(shí)實(shí)在在地開創(chuàng)了零食店內(nèi)布局無人自助奶茶店的首例。行業(yè)內(nèi)有一種聲音是：奶茶和零食是一對(duì)好“搭子”，這種跨業(yè)態(tài)融合的嘗試，此前雖偶有設(shè)想，卻鮮有人真正落地實(shí)踐，香飄飄與老婆大人算是 “吃螃蟹者”，為后續(xù)同行探索多元經(jīng)營(yíng)打開了新思路。

從消費(fèi)者便利性角度考量，以往若想在采購(gòu)零食同時(shí)品嘗一杯現(xiàn)泡奶茶，往往需分赴不同店鋪，在路程奔波與排隊(duì)等候間耗費(fèi)諸多時(shí)間精力。如今，在老婆大人店內(nèi)，顧客挑選完心儀零食，便可來到自助奶茶設(shè)備前。操作流程設(shè)計(jì)得簡(jiǎn)潔明晰：選用香飄飄提供的原葉茶包，依據(jù)個(gè)人口味偏好掌握茶水的濃淡，再按需添加優(yōu)質(zhì)乳粉，選取自己喜愛吃的小料如珍珠、紅豆等，一杯熱氣騰騰、香氣撲鼻的奶茶便能制作完成，當(dāng)下即可搭配零食享用，收獲一份閑適下午茶。

在零食零售領(lǐng)域，產(chǎn)品品類重疊、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈等問題日益凸顯，差異化經(jīng)營(yíng)成為破局關(guān)鍵。香飄飄無人自助奶茶店的入駐，也有望給老婆大人拉動(dòng)消費(fèi)需求。杭州老婆大人門店的店長(zhǎng)說到：這種DIY奶茶的模式，對(duì)于“留客”這也產(chǎn)生了很大的幫助。額外的停留時(shí)長(zhǎng)為 “計(jì)劃外購(gòu)買” 創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

與此同時(shí)，這種新穎模式對(duì)年輕群體有著天然的吸引力?！吨袊?guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，年輕消費(fèi)者(18 - 35 歲)在茶飲與零食消費(fèi)群體中占比超 60%，且他們熱衷于探索新鮮事物，追求個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)。無人自助奶茶店恰好迎合了他們自主掌控、樂于嘗鮮的心理。年輕顧客樂于在設(shè)備前動(dòng)手調(diào)配奶茶，按照自己獨(dú)特的口味喜好定制專屬飲品，制作完成后還常拍照分享至社交平臺(tái)，自發(fā)地為門店進(jìn)行 “口碑宣傳”?；顒?dòng)期間，吸引了大量同齡人聞聲而至，形成源源不斷的客流，極大增強(qiáng)了門店的市場(chǎng)活力與競(jìng)爭(zhēng)力。

不得不提到的是，對(duì)比傳統(tǒng)茶飲消費(fèi)場(chǎng)景，高端茶飲店雖環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)周到，可價(jià)格不菲，常讓普通消費(fèi)者望而卻步。而香飄飄在老婆大人店內(nèi)搭建的無人自助奶茶空間，以實(shí)惠價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)原葉現(xiàn)泡奶茶，消費(fèi)者無需承受高額消費(fèi)壓力，便能在溫馨、充滿生活氣息的零食購(gòu)物氛圍里，親手炮制一杯滿足味蕾的奶茶。

親子一同進(jìn)店時(shí)，孩子能在家長(zhǎng)協(xié)助下參與奶茶制作過程，共享歡樂親子時(shí)光，增進(jìn)家庭成員間情感;朋友結(jié)伴而來，圍聚在自助設(shè)備旁，一邊嬉笑調(diào)侃，一邊精心調(diào)配奶茶，這種親手體驗(yàn)帶來的情感體驗(yàn)，增加了消費(fèi)的互動(dòng)性和“在場(chǎng)感”。

二、天然高山滇紅原葉，打破傳統(tǒng)杯裝奶茶產(chǎn)品限制

在香飄飄與老婆大人共建的無人自助奶茶店商業(yè)架構(gòu)中，原葉現(xiàn)泡奶茶作為核心產(chǎn)品，憑借實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)特性與精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，穩(wěn)穩(wěn)立足市場(chǎng)，收獲消費(fèi)者持續(xù)青睞，背后蘊(yùn)含的品質(zhì)邏輯與市場(chǎng)反饋機(jī)制值得深入探究。

快消品市場(chǎng)中，便攜性已然成為產(chǎn)品能否廣泛滲透進(jìn)日常生活場(chǎng)景的關(guān)鍵考量因素。市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢?cè)l(fā)布數(shù)據(jù)表明，超 70% 的消費(fèi)者在日常通勤、校園課間、外出旅行等碎片化場(chǎng)景下，會(huì)優(yōu)先選擇易于攜帶的飲品。香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶將茶葉、奶粉、糖包組合，打造出輕便易攜的產(chǎn)品形態(tài)。

與此同時(shí)，帶來天然茶滋味是香飄飄在此次活動(dòng)主推該款產(chǎn)品的關(guān)鍵。香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶秉持對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守，在原料把控上極為嚴(yán)苛，精選優(yōu)質(zhì)茶葉，遵循傳統(tǒng)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹撇韫ば颍瑥牟烧?、晾曬、揉捻到烘焙，完整保留茶葉天然形態(tài)制成茶包。行業(yè)專家李華表示，這種采用原葉茶包的制作方式，相較于茶粉制品，能最大程度保留茶葉自身蘊(yùn)含的茶多酚、兒茶素等豐富營(yíng)養(yǎng)成分，且泡制出的茶湯清澈純凈，茶香自然清新、濃郁持久，口感層次分明，高度契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食、品質(zhì)生活的熱切追求。

在無人自助奶茶店?duì)I業(yè)期間，現(xiàn)場(chǎng)收集的消費(fèi)者反饋成為產(chǎn)品推廣最有力的 “助推器”。家長(zhǎng)們也投來信任票，“給孩子喝就圖個(gè)放心，原料天然純粹，泡出來的茶香純正濃郁，孩子可喜歡自己動(dòng)手沖泡了?！?事實(shí)上，自產(chǎn)品上架后，淘寶、京東品牌官方旗艦店的評(píng)論區(qū)可以看到，消費(fèi)者對(duì)新品反饋良好。不少用戶表示，原葉現(xiàn)泡奶茶跟CoCo口味相似，還有消費(fèi)者認(rèn)為，新品包裝設(shè)計(jì)頗具新意，非常適合送禮。在社交媒體上，多位美食博主與達(dá)人們也分享他們對(duì)香飄飄新品的體驗(yàn)，自發(fā)種草。

剖析茶飲與零食消費(fèi)群體畫像便能清晰發(fā)現(xiàn)，二者受眾重合度頗高。年輕群體、上班族以及學(xué)生群體既是零食消費(fèi)的主力軍，熱衷于在閑暇時(shí)光搜羅各類美味零食，以滿足味蕾、舒緩身心;也是奶茶的忠實(shí)擁躉?？梢韵胍?，香飄飄與老婆大人此次跨界合作開展無人自助奶茶店項(xiàng)目，是基于對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)深度洞察、精準(zhǔn)把握消費(fèi)群體與場(chǎng)景需求后精心謀劃的一盤 “大棋”，正從多維度深度挖掘茶飲與零食融合帶來的巨大消費(fèi)潛力，解鎖全新商業(yè)機(jī)遇，背后的消費(fèi)邏輯緊密且扎實(shí)。

在風(fēng)起云涌的食品飲料江湖，企業(yè)如何保持穩(wěn)健、可持續(xù)的增長(zhǎng)，不斷拓展與提升渠道賣力或是關(guān)鍵。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年底國(guó)內(nèi)量販零食門店總數(shù)僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月突破2.2萬家，預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)量販零食門店數(shù)將達(dá)到4.5萬家。這一快速增長(zhǎng)的新興渠道，立刻成為零食品牌的必爭(zhēng)之地。

結(jié)語

近年來，香飄飄不斷優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)，讓外界看到了不少“新氣象”。當(dāng)前，公司直營(yíng)的零食量販門店數(shù)量已經(jīng)超過兩萬家。在現(xiàn)有的產(chǎn)品中，除了香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶，Meco如鮮果茶、蘭芳園凍檸茶和奶茶類產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入零食量販渠道銷售。為了更加貼合零食量販渠道的產(chǎn)品特點(diǎn)，眾多企業(yè)推出了零食量販渠道定制化的小容量產(chǎn)品。