2016年2月17日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)公布2015年12月肉及肉制品監(jiān)督抽檢信息，共抽檢肉及肉制品樣品303批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，樣品不合格率為0.99%。

   本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、熟肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB29921）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等23個指標(biāo)。

   其中，抽檢熟肉制品60批次，不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為5%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸、金黃色葡萄球菌。抽檢生鮮肉193批次、預(yù)制肉制品50批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

   據(jù)介紹，山梨酸能有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味，但如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素可污染食物而致食物中毒。

   上海市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。