樣品名稱

產(chǎn)品批次

被抽樣單位名稱

標(biāo)示生產(chǎn)單位

（供貨商）

不合格項(xiàng)

檢出值

限值

風(fēng)險(xiǎn)描述
（根據(jù)國家食藥監(jiān)總局《食品安全抽檢監(jiān)測核查處置工作指導(dǎo)手冊(cè)》2016年版）

紅薯粉條

生產(chǎn)日期

2016年10月30日

濟(jì)南市長清區(qū)江南小鎮(zhèn)花卉式酒店

定陶縣魯威食品有限公司

檸檬黃

0.0017g/kg

不得檢出

檸檬黃和日落黃都是一種水溶性偶氮類色素，用作食品著色劑，安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量代謝產(chǎn)物對(duì)人無毒性作用。但長期過量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。

日落黃

0.0034g/kg

不得檢出

紅薯粉條

生產(chǎn)日期

2016年7月12日

章丘市垛莊鑫紅葉飯莊

定陶爽壹淀粉制品廠

檸檬黃

0.0011g/kg

不得檢出

日落黃

0.0018g/kg

不得檢出

鋁的殘留量

506mg/kg

≤200mg/kg

鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，當(dāng)前并無報(bào)告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會(huì)引起急性中毒，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但“聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)”（JECFA）基于現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)，認(rèn)為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

地瓜寬粉

購進(jìn)日期

2016年11月3日

高新開發(fā)區(qū)孫村蜀悅湘大酒店

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鋁的殘留量

249mg/kg

≤200mg/kg

綠豆粉皮

購進(jìn)日期

2016年11月8日

平陰縣大清八旗火鍋店

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鋁的殘留量

1280mg/kg

≤200mg/kg

粉絲

購進(jìn)日期

2016年11月2日

濟(jì)陽縣佳永小天鵝

大酒店

濟(jì)陽縣農(nóng)貿(mào)大棚

鋁的殘留量

254mg/kg

≤200mg/kg

精制粉條

生產(chǎn)日期

2016年8月15日

山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

昌黎縣安山鎮(zhèn)萬源粉絲廠

二氧化硫

0.0582g/kg

不得檢出

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。

雞蛋

購進(jìn)日期

2016年10月24日

濟(jì)陽縣新市鎮(zhèn)江店

中心小學(xué)食堂

新市永勝超市

環(huán)丙沙星

27.6μg/kg

不得檢出

環(huán)丙沙星屬于廣譜抑菌劑。人體長期攝入可能產(chǎn)生耐藥性，還可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

雞蛋

購進(jìn)日期

2016年11月3日

濟(jì)南金玖餐飲管理

有限公司

益爾康大料調(diào)料糧油配送中心

氟苯尼考

0.79μg/kg

不得檢出

氟苯尼考已廣泛用于動(dòng)物抗菌藥，但蛋雞產(chǎn)蛋期是禁止使用此類藥物。

雞蛋

購進(jìn)日期

?2016年11月2日

山東大學(xué)興隆山校區(qū)一號(hào)食堂

常進(jìn)副食批發(fā)市場

氟苯尼考

0.95μg/kg

不得檢出

雞蛋

購進(jìn)日期

2016年11月3日

山東大城小院餐飲有限公司

明珍糧油

氟苯尼考

0.60μg/kg

不得檢出

湘舟牌酸豆角

生產(chǎn)日期

2016年9月8日

商河縣川江號(hào)子

川菜館

岳陽市三星菜業(yè)食品有限公司南山分公司

苯甲酸

1.2g/kg

≤1.0g/kg

少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，它可以在體內(nèi)很快被吸收，以馬尿酸的形式排出體外，少量的苯甲酸不會(huì)有蓄積作用。但由于主要解毒代謝都在肝臟中進(jìn)行， 對(duì)于肝臟功能衰弱者，少量苯甲酸會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)而危害人體健康。

糖蒜

加工日期

2016年8月3日

濟(jì)南市長清區(qū)京味

火鍋店

濟(jì)南市長清區(qū)京味火鍋店

環(huán)己基氨基磺酸鈉

（甜蜜素）

2.5g/kg

≤1.0g/kg

甜蜜素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成環(huán)己胺或二環(huán)己基胺，然而環(huán)己胺或二環(huán)己基胺是致癌物。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

咸菜絲

加工日期

2016年11月9日

濟(jì)南祥意泉餐飲

有限公司

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日落黃

0.0031g/kg

不得檢出

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韭菜

購進(jìn)日期

?2016年11月1日

濟(jì)南舜港商務(wù)酒店

有限公司

海鮮市場

腐霉利

0.92mg/kg

≤0.2mg/kg

腐霉利是一種低毒殺菌劑。含量過高或長期暴露對(duì)人體會(huì)有一定的健康隱患。

胡蘿卜

購進(jìn)日期

?2016年11月3日

濟(jì)南市槐蔭區(qū)金房子水餃城

苗苗蔬菜配送中心

甲拌磷

0.081mg/kg

≤0.01

甲拌磷是高毒有機(jī)磷殺蟲劑，屬于限用農(nóng)藥。

牛肚

加工日期

2016年11月2日

章丘市百姓居酒店

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亞硝酸鹽

47mg/kg

≤30mg/kg

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護(hù)色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。如誤服,大量亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。

炸里脊肉

加工日期

2016年11月8日

山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

氯霉素

0.25μg/kg

不得檢出

氯霉素是一種常用的廣譜抗生素。人體長期攝入可能導(dǎo)致再生障礙性貧血和粒細(xì)胞缺乏癥。

熟豬肉

加工日期

2016年10月15日

商河縣福聚樓飯店

商河縣福聚樓飯店

沙丁胺醇

6.34μg/kg

不得檢出

沙丁胺醇和克倫特羅均屬受體興奮劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。人體長期攝入可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、手震、心悸及精神激動(dòng)等癥狀。對(duì)心臟病患者的影響更為嚴(yán)重。

醬牛肉

加工日期

2016年11月3日

山東紅色一號(hào)餐飲

管理有限公司

山東紅色一號(hào)餐飲管理有限公司

克倫特羅

41μg/kg

不得檢出

生豬肉

購進(jìn)日期

2016年11月1日

商河縣天府園快餐店

富東農(nóng)貿(mào)市場

磺胺類

1600μg/kg

≤100μg/kg

磺胺類藥物是一種廣譜抗菌藥，作為飼料添加劑或動(dòng)物疾病治療藥物應(yīng)用畜牧養(yǎng)殖業(yè)。但超量使用磺胺藥會(huì)引起人過敏性反應(yīng)，且可能有致癌性。

海鱸魚

購進(jìn)日期

2016年11月4日

高新開發(fā)區(qū)孫村貴妃樓飯店

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呋喃唑酮代謝物（AOZ）

44.5μg/kg

不得檢出

硝基呋喃類藥物是廣譜抗生素，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

草魚

購進(jìn)日期

?2016年10月31日

濟(jì)南市天橋區(qū)六品居私房菜

匡山市場

呋喃唑酮代謝物（AOZ）

1.26μg/kg

不得檢出

中華鱘

購進(jìn)日期

2016年11月7日

章丘市刁鎮(zhèn)永昌

快餐店

淄博海鮮市場

恩諾沙星（恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和）

167.3μg/kg

≤100μg/kg

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海米

購進(jìn)日期

2016年10月25日

濟(jì)南米面香餐飲

有限公司

公司統(tǒng)一配送

胭脂紅

0.0026g/kg

不得檢出

胭脂紅為一種水溶性偶氮類色素，如長期食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

饅頭

購進(jìn)日期

2016年11月4日

濟(jì)南浩吃餐飲管理

有限公司

濟(jì)南歷下御喜

饅頭店

環(huán)己基氨基磺酸鈉

0.033g/kg

不得檢出

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熏豆皮

購進(jìn)日期

2016年11月7日

濟(jì)南槐蔭魯西南

老廚子飯店

濟(jì)南匡山市場

苯甲酸

0.28g/kg

不得檢出

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