中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布的《市場監(jiān)管總局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告〔2019年 第33號〕》，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢方便食品、飲料、水產(chǎn)制品、餅干、薯類及膨化食品、特殊膳食食品等6大類食品398批次樣品，發(fā)現(xiàn)除餅干外的5大類食品6批次樣品不合格，檢出微生物污染、有機污染物、質(zhì)量和營養(yǎng)指標不達標等問題。

微生物污染問題

天貓益衡食品旗艦店（經(jīng)營者為河南省雜糧先生食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱河南省雜糧先生食品有限公司生產(chǎn)的混合水果烘焙燕麥片和混合堅果烘焙燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。

天貓寧派食品專營店（經(jīng)營者為江蘇省南京寧派商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱江蘇省蘇州麥倫食品有限公司生產(chǎn)的西瓜風味固體飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國肉類食品綜合研究中心。

小知識：霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！妒称钒踩珖覙藴蕸_調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果不允許有超過102 CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50 CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴曙嬃稀罚℅B 7101—2015）中規(guī)定，固體飲料中霉菌的最大限量值50CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

有機污染物問題

天貓新四海京菓旗艦店（經(jīng)營者為福建省廈門新四海商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱福建省廈門新四海商貿(mào)有限公司委托福建省廈門良本食品有限公司分裝的鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。

小知識：N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762—2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

質(zhì)量、營養(yǎng)指標不達標問題

天貓晨駿食品專營店（經(jīng)營者為云南省曲靖市晨駿商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱云南永永食品有限公司生產(chǎn)的酥里香土豆條，酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

小知識：酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！恶R鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0 mg/g。酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)?，?dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

淘寶網(wǎng)寶貝與我生活館（經(jīng)營者為廣東省東莞市高埗新媽咪寶貝服裝店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱江西省南昌兒童營養(yǎng)食品廠生產(chǎn)的媽咪朵益生菌米乳（鐵鋅鈣），煙酸不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心。

小知識：煙酸是B族維生素的一種，在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用?！妒称钒踩珖覙藴蕥胗變汗阮愝o助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中煙酸含量最小限量值為83.7 μg/100kJ，且《食品安全國家標準預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于產(chǎn)品標簽明示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準的要求。煙酸含量不達標的原因，可能是食品營養(yǎng)強化劑煙酸不滿足質(zhì)量規(guī)格要求。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，如生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，企業(yè)未按產(chǎn)品標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

市場監(jiān)管總局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責成江蘇、浙江、福建、江西、河南、廣東、云南等省市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

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