中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第41號〕》，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取肉制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、水產(chǎn)制品、糖果制品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等10大類食品329批次樣品，發(fā)現(xiàn)肉制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。

微生物污染問題

淘寶南京江寧區(qū)張王食品商行（經(jīng)營者為江蘇省南京市江寧區(qū)張王食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱江蘇省南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生產(chǎn)的水晶肴肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

小知識：菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品衛(wèi)生質(zhì)量?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件控制不嚴格，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

蘇寧易購百福加食品專營店（經(jīng)營者為湖北省武漢百福加食品有限公司）在蘇寧易購（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北省洪湖市老曹家水產(chǎn)食品股份有限公司生產(chǎn)的洪湖藕粉（原味），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。

小知識：霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。藕粉中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

農(nóng)獸藥殘留問題

陜西省渭南市富平縣老實人商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

小知識：氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入含有氟苯尼考的食品，可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

陜西省咸陽市信譽蔬菜批發(fā)零售商行銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

小知識：腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是種植戶未嚴格按照規(guī)定使用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

陜西全都實業(yè)有限公司三原池陽街店銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河北省食品檢驗研究院。

小知識：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)不了解使用農(nóng)藥的安全間隔期，違規(guī)濫用農(nóng)藥。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成江蘇、浙江、湖北、陜西等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況將及時向社會公開。

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