中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年11月25日，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告。據(jù)通告，近期，按照國家市場監(jiān)督管理總局有關(guān)規(guī)定和要求，河北省市場監(jiān)督管理局組織抽檢9類食品198批次樣品，抽樣檢驗(yàn)合格樣品192批次，不合格樣品6批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：

糕點(diǎn)33批次，不合格樣品2批次；肉制品19批次，不合格樣品1批次；飲料41批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品14批次，不合格樣品1批次；餅干26批次，不合格樣品1批次。糧食加工品30批次，豆制品12批次，食糖12批次，糖果制品11批次未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

1.行唐縣高超炒貨加工廠生產(chǎn)的精選大豆，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.59g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5g/100g。初檢機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。行唐縣高超炒貨加工廠對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)河北出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持不合格結(jié)論。

2.石家莊伊友食品有限公司生產(chǎn)的醬香鹵味雞腿，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值為0.154g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.075g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。

3.石家莊百好來食品有限公司生產(chǎn)的醬香三明治，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.155，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。初檢機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。石家莊百好來食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)河北省食品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持不合格結(jié)論。

4.洛凰食品(山東)有限公司生產(chǎn)的蒸方蛋糕，菌落總數(shù)檢出值為11000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、9500CFU/g、8600CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。檢檢機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。

5.漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)的香蔥王梳打/香蔥味，過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.35g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。漳州咖秀食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)河北省食品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持不合格結(jié)論。

6.石家莊格蘭特純凈水有限公司生產(chǎn)的格蘭特天然飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL、6CFU/250mL。標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢檢機(jī)構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)熱線“12315”進(jìn)行舉報(bào)。

關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明

一、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

二、過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費(fèi)者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

三、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

四、山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來國內(nèi)外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國食品藥品管理局都對(duì)其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。消費(fèi)者長期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

五、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

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附件：

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目-20191125

食品抽檢合格-20191125

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