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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年11月29日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2019年第43期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，標稱山東九海水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的海蜇鋁殘留量（以即食海蜇中Al計）超標，檢出值為1770mg/kg，標準值應(yīng)為≤500mg/kg，超標3倍多。
海蜇中為何出現(xiàn)鋁殘留？簡單講就是新鮮海蜇不能食用，因為新鮮海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需經(jīng)過鹽加明礬鹽漬處理。這樣就可以使海蜇脫水，也能讓毒素隨水排出；另一個作用就是便于儲存。我國允許在海蜇加工中使用明礬作為食品添加劑。這種添加劑是在海蜇的加工過程中一般作為脫水劑按生產(chǎn)需要適量使用，但在水產(chǎn)品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標準規(guī)定的限量。據(jù)分析，海蜇鋁殘留量超標原因可能是明礬使用不當(dāng)所引起。長期食用鋁含量過高的食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過量食用鋁超標食品會嚴重影響其骨骼和智力發(fā)育。
據(jù)了解，本期公布470批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用植物油、油脂及其制品（煎炸過程用油）三大類33種產(chǎn)品，其中不合格樣品11批次。
根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
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2019年第43期國家食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||||||
抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗 機構(gòu) | 備注 |
GC19140000150330568 | 1 | / | / | 太原市萬柏林區(qū)呂氏光速廚房餐館 | 太原市萬柏林區(qū)長興路5號華潤中心萬象城L5層43號 | 海蜇（海蜇皮） | / | / | 2019-09-08（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║2434mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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GC19140000150330569 | 2 | 山東九海水產(chǎn)品有限公司 | 山東省濱州市沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)王爾莊村商業(yè)街西首 | 山西眾德西江月餐飲管理有限公司 | 山西省太原市萬柏林區(qū)長興路5號華潤中心萬象城518號 | 海蜇（即食海蜇） | 400g/袋 | / | 2019-07-16（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║1770mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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GC19140000150330570 | 3 | / | / | 太原尚源美食城有限公司 | 太原市小店區(qū)親賢北街西1號-1 | 海蜇（海蜇頭） | / | / | 2019-09-01（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║1202mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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GC19140000150330578 | 4 | 沾化王爾莊海產(chǎn)品有限公司 | 山東省濱州市沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)王爾莊經(jīng)濟園區(qū) | 太原市小店區(qū)白掌柜飯店 | 太原市小店區(qū)康寧街與真武路交匯處西北角萬馬仕商務(wù)中心B區(qū)10號二層 | 海蜇（老醋蜇頭（即食海蜇）） | 320g/袋 | / | 2019-08-02（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║1582mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331877 | 5 | / | / | 晉中市黃金海岸大酒店管理有限公司 | 山西省晉中市榆次區(qū)文苑街88號 | 海蜇（海蜇頭） | / | / | 2019-08-28（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║653mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331878 | 6 | / | / | 山西晉園美域國際酒店有限公司 | 山西省晉中市榆次區(qū)鳳翔街370號 | 海蜇（海蜇） | / | / | 2019-08-29（購進） | 鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）║2012mg/kg║≤500mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331936 | 7 | / | / | 朔州市朔城區(qū)重慶莽子老火鍋 | 朔州市朔城區(qū)平朔路東翠豐苑小區(qū)北段16號商鋪 | 淀粉制品（寬粉） | / | / | 2019-09-02（購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║2162mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331937 | 8 | / | / | 朔州市朔城區(qū)燕坤餐飲管理有限公司 | 朔州市民福佳園東二層配樓18號 | 淀粉制品（寬粉） | / | / | 2019-08-26（購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║1476mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331938 | 9 | / | / | 朔州市朔城區(qū)燕坤餐飲管理有限公司 | 朔州市民福佳園東二層配樓18號 | 淀粉制品（手搟粉） | / | / | 2019-08-26（購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║1860mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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PP19140000150331998 | 10 | / | / | 陽泉市城區(qū)江山酒店 | 陽泉市城區(qū)龍?zhí)稏|路嘉瑞梧桐園5號樓 | 淀粉制品（大同粉條） | / | / | 2019-09-02（購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║2696mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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GC19140000150330506 | 11 | / | / | 山西永輝超市有限公司運城分公司 | 運城市鹽湖區(qū)禹西路1789號萬達廣場B1F-A | 畜副產(chǎn)品（豬肝） | / | / | 2019-08-20（購進） | 磺胺類(總量)║702μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第43期 | 2019.11.29 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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