中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的通告（2019年第45期），該局近期對(duì)南京市生產(chǎn)、流通、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次抽檢范圍涉及糧食加工品、薯類和膨化食品、乳制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別，共抽檢564批次，其中合格545批次，不合格19批次。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)區(qū)局立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。對(duì)不合格食品涉及的外地企業(yè)，已函告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門。

不合格產(chǎn)品情況

（一）南京市江寧區(qū)安寧蔬菜店銷售的“黃豆芽（李安寧）”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-04-28），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）檢測(cè)值為1.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為安徽拓維檢測(cè)服務(wù)有限公司。

（二）南京市江寧區(qū)成娟菌菇店銷售的“豆芽（馬成娟）”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-06-03），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）檢測(cè)值為1.0mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為安徽拓維檢測(cè)服務(wù)有限公司。

（三）南京市下關(guān)區(qū)左瑞水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的“甲魚”（散裝，購進(jìn)日期為2019-7-30），氧氟沙星檢測(cè)值為185μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為上海中維檢測(cè)技術(shù)有限公司。

（四）南京市鼓樓區(qū)唐方其水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的“羅氏沼蝦”（散裝，購進(jìn)日期為2019-07-29），呋喃西林代謝物檢測(cè)值為3.71μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為221μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為上海中維檢測(cè)技術(shù)有限公司。

（五）南京市江寧區(qū)澤昱冷凍食品經(jīng)營部銷售的“黃花魚”（散裝，購進(jìn)日期為2019-07-25），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為503.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

（六）南京市六合區(qū)串源水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的“鳊魚”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-07-31），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為357μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司。

（七）南京市浦口區(qū)牛長(zhǎng)景蔬菜店銷售的“韭菜”（散裝，購進(jìn)日期為2019-07-29），腐霉利檢測(cè)值為7.2mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2mg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為上海必諾檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司。

（八）南京市六合區(qū)黃仔新蔬菜店銷售的“黃豆芽 ”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-08-01），4-氯苯氧乙酸（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）鈉檢測(cè)值為2.38mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司。

（九）南京市高淳區(qū)田六頭蔬菜經(jīng)營部銷售的“青菜”（散稱，購進(jìn)日期為2019-07-31），啶蟲脒檢測(cè)值為2.068mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1mg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為安徽國科檢測(cè)科技有限公司。

（十）南京市六合區(qū)黃仔新蔬菜店銷售的“小青菜”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-08-01），毒死蜱檢測(cè)值為0.28mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司。

（十一）南京市雨花臺(tái)區(qū)李桂芳干貨店銷售的“黑芝麻”（散裝稱重，購進(jìn)日期為2019-08-05），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測(cè)值為7.8mg/g ，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司。

（十二）南京市建鄴區(qū)迎賓集貿(mào)大市場(chǎng)蔬菜01-03號(hào)劉新銷售的“韭菜”（散稱，購進(jìn)日期為2019-08-01），腐霉利檢測(cè)值為10.8mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2mg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（十三）南京市建鄴區(qū)許濤濤水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的“鱸魚”（散裝，購進(jìn)日期為2019-08-02），孔雀石綠檢測(cè)值為0.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（十四）南京市建鄴區(qū)南湖菜市場(chǎng)內(nèi)個(gè)體工商戶（李新果）銷售的“羅氏蝦”（散裝，購進(jìn)日期為2019-08-01），呋喃西林代謝物檢測(cè)值為1.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（十五）南京市玄武區(qū)汪偉偉海鮮水產(chǎn)店銷售的“梭子蟹”（計(jì)量稱重，購進(jìn)日期為2019-08-07），鎘檢測(cè)值為1.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

（十六）南京市棲霞區(qū)任慶國糧油店銷售的“生花生”（散稱，購進(jìn)日期為2019-07-30），黃曲霉毒素B1檢測(cè)值為95.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為綠城農(nóng)科檢測(cè)技術(shù)有限公司。

（十七）南京市棲霞區(qū)徐小娟水產(chǎn)品銷售中心銷售的“羅氏蝦”（散稱，購進(jìn)日期為2019-08-07），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為254μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為綠城農(nóng)科檢測(cè)技術(shù)有限公司。

（十八）南京巨誠百貨超市有限公司東山店銷售的標(biāo)稱昆山市頂豐食品有限公司生產(chǎn)的“小白心里軟-云石蛋糕（巧克力味）”（散裝稱重，生產(chǎn)日期為2019-04-28），丙二醇檢測(cè)值為3.6g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3.0g/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（十九）南京巨誠百貨超市有限公司東山店銷售的標(biāo)稱昆山市頂豐食品有限公司生產(chǎn)的“小白心里軟-云石蛋糕（紅樹莓味）”（散裝稱重，生產(chǎn)日期為2019-04-28），丙二醇檢測(cè)值為3.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3.0g/kg。檢測(cè)機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院。

不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

（一）4-氯苯氧乙酸鈉，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由于豆芽生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根、提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用。國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）規(guī)定，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

（二）氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)關(guān)于在《食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，停止經(jīng)營、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

（三）呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等而對(duì)人類健康造成危害，對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。

（四）恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

（五）腐霉利，又稱二甲菌核利、速克靈、必克靈、掃霉特、克霉寧，是一種新型低毒、高效殺菌劑，屬于低毒性殺菌劑。主要用于防治黃瓜、西紅柿、菜豆、韭菜等多種蔬菜的灰霉病、菌核病等。GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利最大殘留限量為0.2mg/kg。

（六）啶蟲脒，屬氯化煙堿類化合物，是一種新型殺蟲劑。 該藥劑具有殺蟲譜廣、活性高、用量少、持效長(zhǎng)又速效等特點(diǎn)，具有觸殺和胃毒作用，其卓越的內(nèi)吸活性和滲透作用使之對(duì)半翅目、鱗翅目等害蟲有高效。GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，青菜中啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。

（七）毒死蜱，化學(xué)名稱為氯吡硫磷，是一種新型低毒、高效殺菌劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，對(duì)水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好的防治效果。GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，芹菜中毒死蜱最大殘留限量為0.05mg/kg。

（八）酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要指標(biāo)。脂肪在長(zhǎng)期保藏過程中由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。一般酸價(jià)越小，說明油脂的新鮮度和精煉程度越好。造成酸價(jià)超標(biāo)的原因主要有：一是制造工藝問題，二是在市面上擺放時(shí)間過長(zhǎng)，因此購買食品時(shí)必須注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但過高則可能導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

（九）孔雀石綠是一種人工合成的三苯甲烷類化學(xué)物，可作為殺菌劑以預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。它在治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染方面特別有效；并且在魚類運(yùn)輸過程中，孔雀石綠的使用可以延長(zhǎng)魚鱗受損的魚的生命。農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告規(guī)定孔雀石綠是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

（十）鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，長(zhǎng)期過量攝入可能會(huì)給健康帶來危害。GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，甲殼類中鎘的最大使用量為0.5mg/kg。

（十一）黃曲霉毒素B1主要存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生更容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，花生中黃曲霉毒素B1限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是：原料在采收、儲(chǔ)運(yùn)過程高溫潮濕導(dǎo)致霉變、腐爛，企業(yè)采購時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料，或加工工藝控制不當(dāng)造成。

（十二）丙二醇，是一種食品添加劑。在食品行業(yè)中可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。由于毒性低，它同時(shí)也是調(diào)味品、香料和食用色素的優(yōu)良溶劑。但超量將它添加到食品和飲料中時(shí)，和乙二醇一樣，有引起腎臟障礙的危險(xiǎn)。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定糕點(diǎn)中丙二醇最大使用量為3.0g/kg。

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附件：南京市市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于19批次食品不合格情況的通告（2019年第45期）