中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于15批次食品不合格情況的公告》，近期，四川省市場監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點、罐頭、冷凍飲品、酒類、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、水果制品、蜂產(chǎn)品、乳制品、薯類及膨化食品等13類食品508批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點、罐頭、冷凍飲品6類食品15批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、品質(zhì)指標、食品添加劑超標問題。

微生物污染問題

（一）德陽市區(qū)老號張辣椒店銷售的、標稱德陽市野陽食業(yè)有限公司生產(chǎn)的“野の陽濃縮鮮雞汁調(diào)味料”，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）標稱四川江油長鋼鴻源有限責任公司康潔飲品分公司生產(chǎn)的“純凈水 ”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）資陽市雁江區(qū)潘偉食品經(jīng)營部銷售的、標稱四川簡陽川橡通力有限公司生產(chǎn)的“包裝飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）標稱南部縣晶匯食品廠生產(chǎn)的“晶匯玉峰山泉飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（五）標稱峨眉山市清泉飲料食品廠生產(chǎn)的“洪椿飄雪飲用天然泉水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（六）南部縣蜀北辦事處朱氏桶裝水經(jīng)營部銷售的、標稱南充浸水礦泉水廠生產(chǎn)的“浸水包裝飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（七）內(nèi)江市東興區(qū)平安路一巷朱啟明銷售的、標稱自貢千百家食品有限公司生產(chǎn)的“星期六混合型雪糕”，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

農(nóng)獸藥殘留問題

（一）攀枝花市東區(qū)華山農(nóng)貿(mào)市場鱔魚攤區(qū)高倫凡銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）南江縣紅四門市場林群太攤位銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）西海岸生活廣場鱔魚區(qū)鄧濤銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）西海岸生活廣場鱔魚區(qū)蒙清和銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

品質(zhì)指標問題

（一）天全縣大地園購物廣場銷售的、標稱四川省豐超億食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖沙琪瑪（冷加工糕點）”，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）內(nèi)江市東興區(qū)平安路一巷朱啟明銷售的、標稱自貢千百家食品有限公司生產(chǎn)的“星期六混合型雪糕”，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

食品添加劑超標問題

（一）標稱江油市鑫月食品廠生產(chǎn)的“香妃蛋糕”，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）標稱屏山縣菜多多食品有限公司生產(chǎn)的“山野筍”，乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；經(jīng)中國測試技術(shù)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。另有1批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于2019/8/2生產(chǎn)的“山野筍”檢出同樣項目不合格。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。成都市、自貢市、德陽市、綿陽市、樂山市、南充市、宜賓市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；攀枝花市、德陽市、內(nèi)江市、南充市、巴中市、雅安市、資陽市市場監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。核查處置情況將向社會公布。

消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。

附件：

本次檢驗項目

合格-2019年第59號食品抽檢信息

不合格-2019年第59號食品抽檢信息

部分不合格項目解讀

一、糕點不合格項目過氧化值解讀

過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015《食品安全國家標準糕點、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已氧化或原料儲存不當，使得終產(chǎn)品油脂氧化。高油脂含量的食品如果存放條件不當，在高溫或陽光照射下也容易造成過氧化值超標。

二、糕點防腐劑比例之和不合格解讀

GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑）在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點產(chǎn)品中使用的防腐劑（主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸等）比例之和超標，其原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者因添加防腐劑時計量不準確造成防腐劑超標。

三、桶裝水不合格項目銅綠假單胞菌解讀

銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。

目前國內(nèi)市場銷售的包裝飲用水包裝形式主要包括桶裝、瓶裝以及袋裝。有研究顯示水處理過程中微生物的主要來源為原水、離子交換等過程的污染，而經(jīng)過濾、臭氧消毒等工藝后水的質(zhì)量（灌裝前）比較穩(wěn)定，銅綠假單胞菌的檢出率很低。瓶裝及袋裝飲用水的包裝容器一般采用的一次性高溫吹塑成型，且其生產(chǎn)及灌裝過程都是在全封閉高溫環(huán)境下進行，故在此過程受到微生物污染風險較小。大部分桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序過程較為復(fù)雜。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對產(chǎn)品造成二次污染。

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