中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 12月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告〔2019年第47號(hào)〕。通告稱，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取特殊膳食食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、乳制品、食糖、調(diào)味品、飲料等12大類食品451批次樣品（產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://sac.nifdc.org.cn/），發(fā)現(xiàn)特殊膳食食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品4大類食品10批次樣品不合格，檢出生物毒素、微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)和其他化學(xué)污染物超標(biāo)等問題。

　　一、生物毒素問題

　　淘寶網(wǎng)貝之語a（經(jīng)營(yíng)者為廣東省陽江市旭達(dá)貿(mào)易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱每一（上海）生物科技有限公司委托廣東亨盛維嘉食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“嬰幼兒小米奶米乳小米＋蘋果”、“嬰幼兒小米奶米乳小米＋淮山”，經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東亨盛維嘉食品工業(yè)有限公司對(duì)以上2批次產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東）復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　二、微生物污染問題

　　淘寶家湘味好（經(jīng)營(yíng)者為浙江省金華市東陽市吳寧嘉惠副食店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱重慶康友食品有限公司授權(quán)重慶康友食品有限公司銅梁分公司生產(chǎn)的山椒脆皮（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

　　三、獸藥殘留問題

　?。ㄒ唬┵F州省銅仁市喜多多商貿(mào)有限公司銷售的鯽魚，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

　?。ǘ┏啥己旭R鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司重慶星光大道分公司銷售的羅氏蝦（淡水蝦），經(jīng)武漢食品化妝品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。成都盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司重慶星光大道分公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　（三）四川省成都市沙西農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：蘇小春）銷售的螃蟹（淡水蟹），呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　?。ㄋ模幭幕刈遄灾螀^(qū)石嘴山市大武口區(qū)華三白條雞銷售店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　?。ㄎ澹幭幕刈遄灾螀^(qū)吳忠市鹽池縣梁海寧活雞經(jīng)銷店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　?。幭幕刈遄灾螀^(qū)銀川市興慶區(qū)小魏雞肉店銷售的活烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

　　四、其他化學(xué)污染物超標(biāo)問題

　　天貓老鮮生旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為遼寧省大連老鮮生海洋科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱大連老鮮生海洋科技有限公司經(jīng)銷的、大連旅順新順?biāo)a(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的鱈魚烤魚片，經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。大連旅順新順?biāo)a(chǎn)食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)中國(guó)肉類食品綜合研究中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的“嬰幼兒小米奶米乳小米＋蘋果”、“嬰幼兒小米奶米乳小米＋淮山”2批次不合格產(chǎn)品，浙江省杭州市余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)涉案的全部產(chǎn)品進(jìn)行下架處理；廣東省陽江市市場(chǎng)監(jiān)管局已監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)下架召回全部不合格食品；廣東省潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局已監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)下架召回全部不合格食品，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的違法違規(guī)行為給予沒收全部違法所得并依法按上限處以罰款；廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)成潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局要求生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)整頓。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的其他不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成遼寧、浙江、重慶、四川、貴州、寧夏等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向總局報(bào)告。

　　部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

　　一、黃曲霉毒素B1

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在嬰幼兒谷類輔助食品中的最大限量值為0.5μg/kg。嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1。攝入黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害。

　　二、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。山椒脆皮（輻照食品）中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　三、呋喃西林代謝物

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水產(chǎn)品中檢出呋喃西林的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀，過多攝入還可能引發(fā)溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、脊髓病等。

　　四、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。烏雞中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　五、N-二甲基亞硝胺

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性；一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。鱈魚片中N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的原因，可能是所使用的原料不新鮮；也可能是加工過程，特別是在腌制過程中工藝控制不當(dāng)。

不合格產(chǎn)品信息（特殊膳食食品）

不合格產(chǎn)品信息（肉制品）

不合格產(chǎn)品信息（食用農(nóng)產(chǎn)品）

不合格產(chǎn)品信息（水產(chǎn)制品）