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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月27日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第48期）》。本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品7批次，包括：調(diào)味品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格7批次。
其中，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次：標(biāo)稱諸暨市佳利炒貨廠2019年10月15日生產(chǎn)的原味葵花籽，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不合格，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬(wàn)利店，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。
糕點(diǎn)不合格1批次：標(biāo)稱福建富臣食品有限公司2019年9月16日生產(chǎn)的真糧坊咸芝士吐司（面包），菌落總數(shù)不合格，霉菌不合格，酸價(jià)(以脂肪計(jì))不合格，銷售單位為建寧縣百家惠生活超市有限公司，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次：1、福建泉州和潤(rùn)家商貿(mào)有限公司銷售的鮮迪土雞（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月4日），尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院；2、閩侯縣祥謙萬(wàn)福生鮮超市銷售的香蕉（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月17日），吡唑醚菌酯不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。
調(diào)味品不合格3批次：1、標(biāo)稱開平市風(fēng)順調(diào)味食品有限公司2019年8月28日生產(chǎn)的草菇老抽釀造醬油，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))不合格，銷售單位為晉江市萬(wàn)豐盛購(gòu)物商場(chǎng)永和店，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司；2、標(biāo)稱開平市味香皇食品廠2019年8月5日生產(chǎn)的草菇老抽（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))不合格，銷售單位為清流縣佳嘉惠超市，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司；3、標(biāo)稱興化市元根調(diào)味食品廠2019年6月17日生產(chǎn)的五香粉(復(fù)合香辛料)，鉛(以Pb計(jì))不合格，銷售單位為臺(tái)江區(qū)川王調(diào)味品店，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明
一、過(guò)氧化值
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
二、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
三、霉菌
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
四、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
五、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物
尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。長(zhǎng)期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
六、吡唑醚菌酯
吡唑醚菌酯是一種新型廣譜殺菌劑。殺菌譜廣，能有效防治多種病害。同時(shí)是線粒體呼吸抑制劑，收獲前需要有一段時(shí)間的休藥期。香蕉樣品中檢出吡唑醚菌酯超標(biāo)的原因，可能是在將近采收的香蕉樹上不當(dāng)使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在香蕉中最大殘留限量為0.02 mg/kg。吡唑醚菌酯對(duì)人畜毒性較低，但對(duì)于水生生物毒性極高，按規(guī)定使用對(duì)人體和環(huán)境無(wú)害，但過(guò)量不當(dāng)使用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，致其終產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)，會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。
七、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《釀造醬油》 GB/T 18186-2000規(guī)定，三級(jí)醬油中氨基酸態(tài)氮含量不低于0.4g/100mL。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要會(huì)影響醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。
八、鉛（以Pb計(jì)）
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。本次公告的不合格產(chǎn)品產(chǎn)品“五香粉(復(fù)合香辛料)”明示標(biāo)準(zhǔn)Q/XHYG 0001S《固態(tài)調(diào)味料系列》中規(guī)定，香辛料調(diào)味品及其制品系列鉛的最大限量值為2.9 mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅(jiān)果制品） | ||||||||||||||||
??? 炒貨食品及堅(jiān)果制品檢測(cè)依據(jù)為GB 2760《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2761《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 》、GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 19300《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》等標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求、相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 | ||||||||||||||||
抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)）日期 | 不合格項(xiàng)目|檢驗(yàn)結(jié)果|標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
GC19350000002940422 | 1 | 諸暨市佳利炒貨廠 | / | 福建大鯨超市有限公司福安萬(wàn)利店 | 福建省寧德市福安市城北街道新華中路143號(hào)7D | 原味葵花籽 | / | / | 2019/10/15 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))g/100g|1.4|0.80 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點(diǎn)） | ||||||||||||||||
??? 糕點(diǎn)抽檢依據(jù)GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》、GB 7099《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求、相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 | ||||||||||||||||
抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)）日期 | 不合格項(xiàng)目|檢驗(yàn)結(jié)果|標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
GC19350000002940983 | 1 | 福建富臣食品有限公司 | 福建省泉州市臺(tái)商投資區(qū)惠南工業(yè)區(qū)四期中熙產(chǎn)業(yè)園4#廠房 | 建寧縣百家惠生活超市有限公司 | 建寧縣濉溪鎮(zhèn)中山南路22號(hào)青山南苑2幢-1層D01 | 真糧坊咸芝士吐司（面包） | 散裝稱重 | 真糧坊+圖形 | 2019/9/16 | 菌落總數(shù)CFU/g|8.4×10?；6.6×10?；6.5×10?；4.7×10?；3.3×10?|n=5，c=2,m=10?，M=10?,霉菌CFU/g|2.9×103|150,酸價(jià)(以脂肪計(jì))mg/g|10.7|5 | 糕點(diǎn) | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | ||||||||||||||||
??? 食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢依據(jù)為GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求、相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 | ||||||||||||||||
抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、檢疫）日期 | 不合格項(xiàng)目|檢驗(yàn)結(jié)果|標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
GC19350000002940438 | 1 | / | / | 福建泉州和潤(rùn)家商貿(mào)有限公司 | 福建省泉州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)德泰路600號(hào) | 鮮迪土雞 | 散裝 | / | 2019/11/4 | 尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物μg/kg|742|200 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
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GC19350000002941234 | 2 | / | / | 閩侯縣祥謙萬(wàn)福生鮮超市 | 福建省福州市閩侯縣祥謙鎮(zhèn)洋下村道頭前271-17號(hào) | 香蕉 | 散裝稱重 | / | 2019/11/17 | 吡唑醚菌酯mg/kg|0.073|0.02 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（調(diào)味品） | ||||||||||||||||
??? 調(diào)味品抽檢依據(jù)為GB/T 18186《釀造醬油》、GB/T 18187《釀造食醋》、GB 2718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》、GB/T 8967《谷氨酸鈉（味精）》、GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2761《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》等標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求、相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 | ||||||||||||||||
抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)）日期 | 不合格項(xiàng)目|檢驗(yàn)結(jié)果|標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
GC19350000371230749 | 1 | 開平市風(fēng)順調(diào)味食品有限公司 | 廣東省開平市沙塘鎮(zhèn)表海祥苑一街16號(hào) | 晉江市萬(wàn)豐盛購(gòu)物商場(chǎng)永和店 | 福建省泉州市晉江市永和鎮(zhèn)誠(chéng)信路僑城商廈一樓 | 草菇老抽釀造醬油 | 850ml/瓶 | 和澤源 | 2019/8/28 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))g/100mL|0.24|≥0.40 | 調(diào)味品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司 |
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GC19350000371230761 | 2 | 開平市味香皇食品廠 | 廣東省開平市振華高新科技開發(fā)區(qū) | 清流縣佳嘉惠超市 | 清流縣龍津鎮(zhèn)龍城街399號(hào)金鼎大樓 | 草菇老抽（釀造醬油） | 1.7L/瓶 | 名泰 | 2019/8/5 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))g/100mL|0.075|≥0.4 | 調(diào)味品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司 |
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GC19350000371231268 | 3 | 興化市元根調(diào)味食品廠 | 興化市林湖鄉(xiāng)姚富村 | 臺(tái)江區(qū)川王調(diào)味品店 | 福建省福州市臺(tái)江區(qū)鰲峰路192號(hào)福州市辣椒香料批發(fā)市場(chǎng)第14店面 | 五香粉(復(fù)合香辛料) | 400克/袋 | 元根 | 2019/6/17 | 鉛(以Pb計(jì))mg/kg|9.16|≤2.9 | 調(diào)味品 | 第48期 |
| 福建/國(guó)抽 | 福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司 |
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