中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年1月6日，深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報（第四十八期）。

據(jù)通報，深圳市市場監(jiān)督管理局于2019年10-11月組織對深圳市生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗(yàn)工作。本次共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品267批次，涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營主體154家次，共檢測食品指標(biāo)2154項次。其中檢出不合格樣品2批次，涉及不合格食品類別為方便食品1批次，速凍食品1批次；涉及不合格項目類別為微生物污染。

深圳市市場監(jiān)督管理局表示，對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

同時，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提示：

（一）消費(fèi)者直接從生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)食品時，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)許可證、產(chǎn)品合格證明文件和產(chǎn)品相關(guān)信息（規(guī)格、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期和儲存方式等），并保存相關(guān)憑證。

（二）通過網(wǎng)絡(luò)向生產(chǎn)企業(yè)購買食品時，應(yīng)查看賣家食品經(jīng)營許可證（公示畫面清晰、易于辨識），并查看商品信息，注意食品名稱、配料表、型號規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，對在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品，應(yīng)有明確的說明和提示；應(yīng)確保收貨時間，以防過期，收貨時要仔細(xì)檢查。

（三）購買保質(zhì)期短、易被微生物污染的食品（如糕點(diǎn)），盡量選擇當(dāng)日生產(chǎn)的產(chǎn)品，并盡早食用；購買后要按產(chǎn)品儲存條件存放，并注意存放環(huán)境的清潔、衛(wèi)生，盡可能保持最佳品質(zhì)。

（四）注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤類食物；零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用；勿暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布。

抽檢不合格信息

附件：

抽檢合格信息

2019年生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)督抽檢項目

不合格項目小知識

（一）霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤50CFU/g），則這種情況是允許的；若≤2個樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（50CFU/g＜X≤102CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有3個及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞102CFU/g），則這種情況也是不允許的。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

（二）菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤10000CFU/g），則這種情況是允許的；若≤1個樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（10000CFU/g＜X≤100000CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有2個及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞100000CFU/g），則這種情況也是不允許的。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

（三）大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤10CFU/g），則這種情況是允許的；若≤1個樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（10CFU/g＜X≤100CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有2個及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞100CFU/g），則這種情況也是不允許的。食品中檢出大腸菌群不合格提示食品可能受到腸道致病菌污染，人食用后可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

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