中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于30批次食品不合格情況的通告（2020年第20期）。通告稱，近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類，蛋制品，糕點，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，薯類和膨化食品，調(diào)味品，餐飲食品，方便食品11大類食品1544批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1514批次，不合格樣品30批次。

不合格產(chǎn)品情況

1.民權(quán)縣城關(guān)鎮(zhèn)青梅超市銷售的標(biāo)稱保定三軍釀酒廠生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒，酒精度檢出值為28.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為29～31%vol。初檢機構(gòu)為河南國德標(biāo)檢測技術(shù)有限公司；復(fù)檢機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

2.焦作市百貨大樓有限責(zé)任公司新東超市銷售的標(biāo)稱福多食品（深圳）有限公司進口的ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD（原產(chǎn)國：馬來西亞）生產(chǎn)的1批次福多牌香蘭味蛋糕，丙二醇檢出值為5.21g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3.0g/kg。檢驗機構(gòu)為平頂山市食品藥品檢驗所。

3.鄭州市金水區(qū)馬莉蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為7.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

4.太康縣建業(yè)購物廣場有限公司銷售的1批次威海大螃蟹，揮發(fā)性鹽基氮檢出值為50.0mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25mg/100g；鎘(以Cd計)檢出值為0.66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。檢驗機構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）。

5.濟源南街趙小改（個體工商戶）銷售的1批次豬肝（生），五氯酚酸鈉(以五氯酚計)檢出值為2.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南中標(biāo)檢測服務(wù)有限公司。

6.焦作市解放區(qū)馬記餐飲服務(wù)店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為821mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

7.新鄭市人和食化商行銷售的標(biāo)稱亳州市海川蛋制品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃粉，大腸菌群檢出值為46CFU/g、54CFU/g、76CFU/g、24CFU/g、48CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過10CFU/g。檢驗機構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

8.新鄭市人和食化商行銷售的標(biāo)稱亳州市海川蛋制品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃粉，大腸菌群檢出值為28CFU/g、20CFU/g、24CFU/g、90CFU/g、70CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不超過10CFU/g。檢驗機構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

9.南陽高新區(qū)老尹水產(chǎn)品店銷售的1批次小河蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物檢出值為19.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

10.鄭州市金水區(qū)平價水果蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

11.濮陽市九中南路盧記羊肉店銷售的1批次羊肉，克倫特羅檢出值為55.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

12.河南丹尼斯百貨有限公司鄭州東明路分公司銷售的1批次長豆角，克百威檢出值為0.60mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗機構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）。

13.開封市祥符區(qū)羅王鄉(xiāng)東華刀削面館使用的1批次餐具盤、1批次餐具碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南省誠建檢驗檢測技術(shù)股份有限公司。

14.信陽市浉河區(qū)新華市場 周登亮銷售的1批次河蝦(大)，呋喃西林代謝物檢出值為9.49μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

15.淇縣紅菊早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為587mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

16.鄭州市中原區(qū)銀發(fā)水果蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.4mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

17.西亞超市連鎖管理有限公司銷售的標(biāo)稱湖南娜味無窮食品有限公司生產(chǎn)的1批次美味豆角干（擠壓糕點），過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.90g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

18.開封市祥符區(qū)羅王鄉(xiāng)從記家常菜飯店使用的1批次餐具碟子、1批次餐具碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南省誠建檢驗檢測技術(shù)股份有限公司。

19.洛陽澗西區(qū)隴北一路南段西側(cè)白網(wǎng)銷售的1批次鹵牛筋,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為43mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗機構(gòu)為河南三方元泰檢測技術(shù)有限公司。

20.商丘市睢陽區(qū)亞波肉食店銷售的1批次羊外腰（生），克倫特羅檢出值為18.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南中標(biāo)檢測服務(wù)有限公司。

21.濟源市小崔優(yōu)質(zhì)胡辣湯銷售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為396mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構(gòu)為鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司。

22.鄭州市中原區(qū)繼寶水果蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.78mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

23.河南幸福萬家商貿(mào)有限公司長葛長社路分公司銷售的標(biāo)稱湖南雙嬌食品有限公司生產(chǎn)的1批次辣些年（純真辣），過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.74g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗機構(gòu)為中檢集團中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測（河南）有限公司。

24.信陽市浉河區(qū)新華市場 馮興久銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為15.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南廣電計量檢測有限公司。

25.鄭州市全日鮮生活便利店有限公司八大街店銷售的標(biāo)稱汝州市瑞豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次抹茶蒸蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。檢驗機構(gòu)為平頂山市食品藥品檢驗所。

26.商丘市睢陽區(qū)丁家牛羊肉店銷售的1批次牛肉，克倫特羅檢出值為2.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

27.襄城縣萬祥生活廣場銷售的標(biāo)稱開封大紅門肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次豬后腿肉，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢出值為1407.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。檢驗機構(gòu)為河南華測檢測技術(shù)有限公司。

28.駐馬店市開發(fā)區(qū)麗莎超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市天合釀酒厰生產(chǎn)的1批次火豐紅高粱酒，酒精度檢出值為42.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。檢驗機構(gòu)為河南國德標(biāo)檢測技術(shù)有限公司。

處置措施

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、濮陽、焦作、鶴壁、許昌、商丘、周口、南陽、信陽、駐馬店、濟源、汝州等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

河南省市場監(jiān)督管理局特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。

部分不合格項目的小知識

一、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

三、酒精度

酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格。

四、丙二醇

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。

五、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

六、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定。

七、呋喃西林代謝物

呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

八、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。克倫特羅項目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經(jīng)濟效益而違法使用。

九、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

十、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通過食物鏈作用進入牲畜體內(nèi)。

十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

十二、揮發(fā)性鹽基氮

揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)，其含量越高表明氨基酸被破壞越多，食品營養(yǎng)價值顯著下降，是評價食品鮮度的主要指標(biāo)。

十三、鎘(以Cd計)

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因可能是對環(huán)境中鎘元素的富集。

十四、克百威

克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，并有一定的殺卵作用?？税偻瑯?biāo)的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規(guī)使用。

十五、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理總局2012年第10號公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

附件1 本次檢驗項目.doc

附件4 食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息.xls