破壁機(jī)號(hào)稱能“打破細(xì)胞壁”

吸引了大量消費(fèi)者的眼球

價(jià)格也是普通豆?jié){機(jī)或料理機(jī)的數(shù)倍

有消費(fèi)者對(duì)此表示疑惑，破壁機(jī)所宣稱的功能是不是噱頭？和傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)相比如何？哪一款破壁機(jī)的效果更好？為指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，佛山市消委會(huì)于2019年12月委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，開展了破壁機(jī)的比較試驗(yàn)?，F(xiàn)在，結(jié)果來了！

試驗(yàn)樣品

本次比較試驗(yàn)選購(gòu)樣品涉及10個(gè)品牌，共計(jì)14款。其中10款破壁機(jī)，2款豆?jié){機(jī)，2款攪拌機(jī)。

其中，豆?jié){機(jī)需要加水才能運(yùn)行，在“破壁率”測(cè)試項(xiàng)目中無法工作，因此該項(xiàng)目通過攪拌機(jī)與破壁機(jī)進(jìn)行對(duì)比，其他項(xiàng)目都通過豆?jié){機(jī)與破壁機(jī)進(jìn)行對(duì)比.

1款破壁機(jī)樣品——飛利浦 HR3653，制作豆?jié){時(shí)，沒有加熱功能，直接飲用制作出來的豆?jié){可能會(huì)導(dǎo)致試喝人員食物中毒，因此剔除該樣品試喝方面的對(duì)比。

什么是破壁機(jī)

破壁機(jī)，又叫破壁料理機(jī)，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用。

與傳統(tǒng)的豆?jié){機(jī)、料理機(jī)、榨汁機(jī)相比，破壁機(jī)價(jià)格更貴，轉(zhuǎn)速更快，功率更高，通常號(hào)稱能“打破細(xì)胞壁”“出渣更細(xì)”“無需濾渣”。最吸引消費(fèi)者眼球的宣傳就是“打破細(xì)胞壁”，即通過刀片高速旋轉(zhuǎn)瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故產(chǎn)品取名“破壁機(jī)”。

哪款破壁機(jī)表現(xiàn)更好？

綜合破壁率、出渣率、制漿時(shí)間、噪音、試喝等5項(xiàng)指標(biāo)，得出10款破壁機(jī)的綜合評(píng)分。小熊、米家表現(xiàn)較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆?jié){較受試喝志愿者的喜愛；米家 MJPBJ01YM各項(xiàng)表現(xiàn)均衡，出渣較細(xì)，噪音較低，體驗(yàn)優(yōu)秀。

志高、飛利浦表現(xiàn)一般。志高 ZG-YM1701制作豆?jié){較耗時(shí)，試喝志愿者評(píng)價(jià)也不高；飛利浦 HR3653各項(xiàng)評(píng)分墊底，破壁效果差，出渣多，且沒有加熱功能，沒有熱杯（玻璃杯），不適合用來制作豆?jié){等熱飲。需要加熱功能的消費(fèi)者可購(gòu)買同品牌其他款價(jià)格稍高、有加熱功能的破壁機(jī)產(chǎn)品。

破壁機(jī)真能“破壁”嗎？

“破壁率”是破壁機(jī)特有的驗(yàn)證其破壁性能的指標(biāo)，檢測(cè)人員采用松花粉來進(jìn)行攪打?qū)嶒?yàn)，通過破壁前后松花粉的破壁數(shù)量來衡量破壁機(jī)的“破壁”能力，破壁的松花粉數(shù)量越多，樣品的破壁效果越好。

▲實(shí)驗(yàn)前的松花粉

▲實(shí)驗(yàn)后的松花粉：左邊由破壁機(jī)攪打，右邊由攪拌機(jī)攪打

試驗(yàn)結(jié)果顯示，10款破壁機(jī)的平均破壁率高達(dá)72%，而2款攪拌機(jī)的平均破壁率僅為32%。所以破壁機(jī)確實(shí)有一定的“破壁”效果。

只有破壁機(jī)才能破壁嗎？

試驗(yàn)結(jié)果顯示，2款攪拌機(jī)破壁率分別為35%和29%。因此并不是只有破壁機(jī)才能“破壁”，攪拌機(jī)也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細(xì)胞壁，但破壁效率不如破壁機(jī)。所以并非只有破壁機(jī)才能“破壁”。

破壁機(jī)出渣真的更細(xì)嗎？

出渣率指標(biāo)常用來衡量豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)制作出的豆?jié){的細(xì)膩程度。試驗(yàn)結(jié)果顯示，破壁機(jī)的出渣率比豆?jié){機(jī)的更低（出渣率越低越好），10款破壁機(jī)的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機(jī)平均出渣率為25.20%，渣比破壁機(jī)的約多10倍。所以破壁機(jī)確實(shí)出渣更細(xì)膩。

佛山市消委會(huì)建議和提醒：

1、建議企業(yè)不斷完善產(chǎn)品功能、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，杜絕虛假和夸大的廣告宣傳；

2、建議相關(guān)單位加強(qiáng)研究，完善和健全目前破壁機(jī)關(guān)于“破壁”等功能和概念方面的更科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；

3、特別提醒消費(fèi)者選購(gòu)和使用：

① 建議按需選購(gòu)，不必神化“破壁”概念，只制作豆?jié){或榨汁可只需購(gòu)買豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)。

② 購(gòu)買的時(shí)候需注意是否有加熱功能，若產(chǎn)品沒有加熱功能，制作出的豆?jié){需另行加熱。

③ 如果食品有加熱需求，務(wù)必使用玻璃杯，因?yàn)椴灰灼屏眩灰揍尫懦鲇泻ξ镔|(zhì)。

④ 避免長(zhǎng)時(shí)間不間斷使用，注意清潔干燥。

敬告：

比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)樣品負(fù)責(zé)，不代表同品牌不同型號(hào)、不同批次產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；測(cè)試結(jié)果僅供消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品作參考，為企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)提高產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳；任何企業(yè)、機(jī)構(gòu)不得利用本次測(cè)試結(jié)果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動(dòng)，違反本規(guī)定者佛山市消費(fèi)者委員會(huì)將依法追究其法律責(zé)任。

來源：佛山市消委會(huì)、消費(fèi)者報(bào)道