中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊    6月24日，市場監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告。通告稱，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、食鹽、食糖、茶葉及其相關(guān)制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、粽子等糕點共21大類食品1420批次樣品，檢出其中糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、水果制品、粽子等糕點5大類食品12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等。其中，武漢吳太百豐食品有限公司對檢驗機構(gòu)有關(guān)判定依據(jù)提出異議。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規(guī)定，在異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得停止履行立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施的義務(wù)。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成北京、天津、山西、內(nèi)蒙古、上海、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。 

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

一、微生物污染問題 

（一）淘寶網(wǎng)浩東無為土特產(chǎn)（經(jīng)營者為安徽省蕪湖市無為縣美食美客食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省蕪湖市無為縣襄安劉得寶食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，經(jīng)南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省蕪湖市無為縣襄安劉得寶食品廠對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)安徽省市場監(jiān)管局核實，該批次綠豆糕產(chǎn)品為淘寶網(wǎng)店經(jīng)營者安徽省蕪湖市無為縣美食美客食品店在已超過保質(zhì)期產(chǎn)品包裝上違法涂改標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期并進行銷售。 

（二）廣東省佛山市禪城區(qū)好好多自選商場親仁分店銷售的、標(biāo)稱廣東省東莞市飛哥食品有限公司生產(chǎn)的港式五香肉粽，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。 

二、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題 

（一）安徽省合肥市肥西縣六安市好又多連鎖有限公司翠竹路店銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 

（二）銀座集團股份有限公司濟南銀座高新區(qū)購物廣場銷售的黃花魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。 

（三）湖南華潤萬家生活超市有限公司星沙店銷售的、來自湖南省長沙華創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。 

（四）安徽省合肥市肥西縣六安市好又多連鎖有限公司翠竹路店銷售的精品香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 

（五）湖南省長沙黃興海吉星國際農(nóng)產(chǎn)品物流園（經(jīng)營者：段冬炎）銷售的四季豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。 

三、重金屬污染問題 

（一）福建省福州誠達黎明百貨有限公司富貴分公司銷售的、來自福建欣璟源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的包裝韭菜MS，經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省福州誠達黎明百貨有限公司富貴分公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)福州海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（二）1號店口留香食品專營店（經(jīng)營者為內(nèi)蒙古口留香商貿(mào)有限公司）在1號店（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省大同市靈丘縣怡碗粥食品有限責(zé)任公司出品的、山西大山食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的怡碗粥?苦蕎面粉，經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山西大山食品有限責(zé)任公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)中國肉類食品綜合研究中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

四、食品添加劑超范圍超限量使用問題 

（一）湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司萬科嘉園店銷售的、標(biāo)稱武漢吳太百豐食品有限公司生產(chǎn)的紅豆粽，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。 

（二）上海長發(fā)購物中心有限公司浦江店銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州余杭益民食品有限公司生產(chǎn)的山楂卷（果糕類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市食品藥品檢驗所。 

五、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題 

京東希億食品專營店（經(jīng)營者為天津希億食品有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南省漯河市糧樂食品有限公司生產(chǎn)的粗糧鍋巴（油炸型膨化食品）（麻辣味），經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。河南省漯河市糧樂食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。粽子等糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點類粽子一個樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。糕點類粽子中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

三、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

四、克百威

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

五、腈苯唑

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標(biāo)的原因，可能是種植戶對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

六、氧樂果

氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快。具有較強的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。四季豆中氧樂果超標(biāo)的原因，可能是種植戶對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

七、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

八、鉛（以Pb計）

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，谷物碾磨加工品中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)《苦蕎生粉》（Q/SXDS 0001S—2019）中規(guī)定，苦蕎生粉中鉛的最大限量值為0.15mg/kg，嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。該批次產(chǎn)品中鉛的檢出值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)要求。谷物碾磨加工品中鉛超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標(biāo)的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中生產(chǎn)場所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。

九、糖精鈉

糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點類粽子產(chǎn)品中不得使用糖精鈉。糕點類粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。

十、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。水果制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

十一、酸價（以脂肪計）（KOH）

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。該批次產(chǎn)品酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)格，也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)取?/p>