中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  8月18日，市場監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告。通告稱，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品、罐頭、水果制品、水產(chǎn)制品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等16大類食品151批次樣品，檢出其中糕點、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、水果制品等5大類食品6批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、質(zhì)量指標不達標等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成北京、遼寧、上海、浙江、安徽、福建、河南、湖南、廣東等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。 

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

一、微生物污染問題 

（一）京東朝陽嘉茂食品專營店（經(jīng)營者為遼寧省朝陽嘉茂電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱遼寧省朝陽市朝陽縣肖氏蜜蜂園蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的野山茶蜂花粉，菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國食品藥品檢定研究院。 

（二）淘寶網(wǎng)常德小七特產(chǎn)零食店（經(jīng)營者為湖南省常德小七生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖南省益陽大森林食品生物科技有限公司生產(chǎn)的綠鄉(xiāng)靈300克洞庭藕粉，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。 

（三）淘寶網(wǎng)亞杰美食18888（經(jīng)營者為河南省登封市市區(qū)雅潔日用品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱廣東省汕頭市澄海區(qū)金筷子食品有限公司生產(chǎn)的鹽津葡萄，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為四川省食品藥品檢驗檢測院。 

（四）1號店麥趣食品專營店（經(jīng)營者為上海麥趣食品有限公司）在1號店（網(wǎng)店）銷售的、標稱福建省晉江市鑫岐典食品貿(mào)易有限公司委托福建省漳州市龍海市富貴獅食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇小圓滿蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市食品藥品檢驗所。 

二、質(zhì)量指標不達標問題 

（一）1號店翠沁齋官方旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司）在1號店（網(wǎng)店）銷售的、標稱浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味），經(jīng)上海市食品藥品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)浙江省檢驗檢疫科學技術(shù)研究院復檢后，維持初檢結(jié)論。 

（二）天貓張二嘎旗艦店（經(jīng)營者為安徽張二嘎食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽張二嘎食品有限公司生產(chǎn)的四粒紅花生果（熟制堅果與籽類食品），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。安徽張二嘎食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)南京海關(guān)動植物與食品檢測中心復檢后，維持初檢結(jié)論。 

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 花粉》（GB 31636—2016）中規(guī)定，蜂花粉一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過1000CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。蜂花粉和糕點中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

二、霉菌

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在?！妒称钒踩珖覙藴?花粉》（GB 31636—2016）中規(guī)定，蜂花粉中霉菌不得超過200CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個樣品中霉菌的5次檢測結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過50CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌不得超過50CFU/g。蜂花粉、沖調(diào)谷物制品和蜜餞中霉菌超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

三、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制花生中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。糕點和熟制花生中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。