您當(dāng)前位置：
中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布肉制品食品安全抽樣檢驗(yàn)情況。本次共抽檢肉制品74批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，腌臘禽制品的過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)≤1.5g/100g；火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))應(yīng)≤0.5g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致其中的脂肪氧化或生產(chǎn)用油變質(zhì)，或因產(chǎn)品漏氣、儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致。
肉制品抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) | 抽樣單號(hào) | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細(xì)地址 | 樣品名稱 | 標(biāo)稱文字商標(biāo) | 型號(hào)規(guī)格等級(jí) | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 批號(hào)/生產(chǎn)日期/購(gòu)進(jìn)日期 | 不合格項(xiàng)目｜標(biāo)準(zhǔn)要求｜檢驗(yàn)結(jié)果 | 食品分類 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) | 備注 |
1 | SZ210113228 | 深圳市寶安區(qū)松崗街道川香自選餐廳 | 深圳市寶安區(qū)松崗街道東方社區(qū)松崗東路5號(hào)1棟106 | 臘腸 | / | / | / | / | / | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 1.6(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | 以上不合格報(bào)告均已依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》要求，在時(shí)限內(nèi)將報(bào)告送達(dá)告知被抽樣單位，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未對(duì)抽檢結(jié)果提出復(fù)檢異議，現(xiàn)予以公示。 |
2 | SZ210111805 | 深圳市龍崗區(qū)和盛源生鮮超市 | 深圳市龍崗區(qū)坂田街道南坑社區(qū)南坑路108號(hào)101商鋪 | 臘鴨腿 | / | / | / | / | / | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))｜ ≤1.5 (g/100g) ｜ 2.1(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
3 | SZ210113180 | 深圳市龍華區(qū)泰谷餐飲店 | 深圳市龍華區(qū)龍華街道三聯(lián)社區(qū)和平東路大潤(rùn)發(fā)商場(chǎng)四層1425號(hào) | 臘肉 | / | / | / | / | / | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 0.96(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
京公網(wǎng)安備 11010502031058號(hào)
