中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和健康意識的逐步增強，人們對液體乳的消費需求也越來越大。目前，市場上銷售的液體乳種類繁多，令消費者眼花繚亂。普通消費者尤其是中老年人和少年兒童在液體乳和含乳飲料的消費選擇上存在一些困惑和誤區(qū)。

產(chǎn)品介紹

液體乳是指以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態(tài)乳制品。市面上銷售的液體乳產(chǎn)品分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳（見表1）。

含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。含乳飲料分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。

選購方法建議

初步直觀判斷產(chǎn)品大類可以通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，滅菌乳：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190-2010）；巴氏殺菌乳：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）；調(diào)制乳：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB 25191-2010）；發(fā)酵乳：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302-2010）；含乳飲料：《含乳飲料》（GB/T21732-2008），部分產(chǎn)品實行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

通過產(chǎn)品的外觀及標(biāo)簽標(biāo)識信息進(jìn)行判斷和選擇：

看外包裝情況。應(yīng)無破損、漏液或脹袋現(xiàn)象。

看生產(chǎn)加工日期。盡量選擇就近日期生產(chǎn)的或距離保質(zhì)期結(jié)束較遠(yuǎn)的產(chǎn)品。

看食品名稱。凡是在食品名稱中有“飲料（飲品）”“乳味（奶味）”字樣的都不屬于液體乳。

看配料表。按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的規(guī)定，配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工時加入量的遞減順序一一排列。液體乳是以生牛（羊）乳為主原料，將乳原料排在“水”或者其他配料后面的，屬于含乳飲料不屬于液體乳。

看蛋白質(zhì)含量。從產(chǎn)品標(biāo)簽或者標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中看蛋白質(zhì)的含量情況（見表2）。

盡量在正規(guī)商場或者大型超市選購，并選擇大型、知名或者自己熟悉的正規(guī)加工企業(yè)。

貯存方式建議

按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的規(guī)定，產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)注貯存條件，購回的液體乳和含乳飲料在家存放時，應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示的儲存條件。如巴氏殺菌乳，貯存溫度為2℃-6℃，該產(chǎn)品保質(zhì)期較短，消費者購買巴氏殺菌乳后應(yīng)進(jìn)行冷藏貯存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若購買滅菌乳和調(diào)制乳，可在常溫下放置，保質(zhì)期一般都在6個月及以上。若大包裝產(chǎn)品開封后不能一次性飲用完，應(yīng)密封好且盡可能在兩三天內(nèi)飲用完，并將開封后的液體乳產(chǎn)品放入冰箱冷藏避免變質(zhì)。

同時，需要補給身體蛋白質(zhì)的消費者，建議選擇液體乳產(chǎn)品。根據(jù)自身體質(zhì)和身體狀況選擇合適的液體乳產(chǎn)品，如全脂型液體乳適合正需要營養(yǎng)的青少年或體重正常的成年人；低脂型液體乳適合消化能力比較差、血脂比較濃和正在減脂的人群；脫脂型液體乳適合想保持身材和體重超標(biāo)的人群。

購買進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)注意進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。購買產(chǎn)品應(yīng)索要和保留購買憑據(jù)，出現(xiàn)問題可作為維權(quán)依據(jù)。（四川省食品檢驗研究院 高級工程師 賀小萍  助理工程師 郭慶 供稿：四川省市場監(jiān)管局）