激情下單前先看這里！實(shí)測20款！超全超實(shí)用！

近幾年，硅膠類廚房用具尤其是硅膠鏟

因重量輕、不易刮花不粘鍋涂層等特點(diǎn)

受到越來越多人的喜愛

但是市面上的硅膠鏟種類繁多

其產(chǎn)品質(zhì)量如何？

消費(fèi)者該如何選擇呢？

快和我們?nèi)ヒ惶骄烤拱?/p>

作為近年來新興的烹飪工具，硅膠鏟主要搭配不粘鍋使用。相較傳統(tǒng)類金屬鏟子，硅膠鏟不易破壞不粘鍋鍋體涂層、可彎曲、更貼合鍋底，且具有抗水性、抗油性、易清洗的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。然而硅膠鏟質(zhì)量究竟如何？作為食品接觸材料，是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求？消費(fèi)者又該如何選擇？比較試驗(yàn)告訴您答案。

2021年11月至2022年3月，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對江西省內(nèi)銷售的20款硅膠鏟開展比較試驗(yàn)，并委托第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

本次比較試驗(yàn)樣品選擇參考前期消費(fèi)體察及各大電商平臺(tái)銷售情況中消費(fèi)者關(guān)注度高、銷量好的硅膠鏟產(chǎn)品。共20款樣品，其中線上15款，線下5款，包括11款整體硅膠鏟和9款為木/金屬柄硅膠鏟，價(jià)格從9.9元至69元不等。

硅膠鏟比較試驗(yàn)結(jié)果一覽

30分，卓越

無。PS:此次檢測的產(chǎn)品均不滿足比較試驗(yàn)的揮發(fā)性有機(jī)化合物要求（限值0.5%），故無滿分產(chǎn)品。

26≤綜合得分＜30分，優(yōu)秀。

20＜綜合得分≤25分，良好。

備注（內(nèi)含評(píng)分說明）：

01本次比較試驗(yàn)所有樣品均由工作人員以普通消費(fèi)者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

02各指標(biāo)的星級(jí)根據(jù)指標(biāo)的重要性、風(fēng)險(xiǎn)及合規(guī)難易程度進(jìn)行確定。其中總遷移量-4%乙酸、總遷移量-50%乙醇、高錳酸鉀消耗量及重金屬（以鉛計(jì)）四個(gè)指標(biāo)為國家食品安全強(qiáng)制要求均定為4星；耐溫性能、耐油溫性能及耐洗碗機(jī)安全測試三個(gè)指標(biāo)為耐用指標(biāo)均定為3星；揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOM）作為高風(fēng)險(xiǎn)和進(jìn)階指標(biāo)定為5星；

03依據(jù)樣品測試結(jié)果，對各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分。1個(gè)★得1分，總分為30分，得分越高結(jié)果越好，同得分產(chǎn)品排名不分先后；

04本次比較試驗(yàn)中檢測出的部分不符合國外標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)產(chǎn)品，并不代表該產(chǎn)品不符合國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

05本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對所購買的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，結(jié)果僅供消費(fèi)者選購產(chǎn)品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳；

06未經(jīng)江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)書面允許，任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗(yàn)結(jié)果用作商業(yè)宣傳。

比較試驗(yàn)具體結(jié)果

1、安全性能

（1）20款樣品的4個(gè)有害物質(zhì)遷移量指標(biāo)（總遷移量-4%乙酸、總遷移量-50%乙醇、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計(jì)））均未檢出，全部符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.11-2016的限值要求。

科普一：

1、總遷移量

總遷移量反映了材料中所有可以轉(zhuǎn)移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)的含量。這些不揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)入人體可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生不良影響，影響食物的食用品質(zhì)，遷移出的不揮發(fā)性物質(zhì)越多，則說明安全風(fēng)險(xiǎn)就越高。

2、高錳酸鉀消耗量

食品接觸材料可能含有一些對人體有毒有害的成分，比如油料、樹脂、顏料、增塑劑、稀釋劑及其他有機(jī)助劑。這些有機(jī)物質(zhì)的含量如果過高，就會(huì)污染食品，進(jìn)而被人體攝入。長時(shí)間攝入這類物質(zhì)，可能就會(huì)對身體造成傷害。高錳酸鉀消耗量測試原理是用蒸餾水浸泡所測樣品，容易溶出的有機(jī)小分子物質(zhì)會(huì)溶解在水里，形成混合液。該混合液用強(qiáng)氧化性高錳酸鉀溶液進(jìn)行滴定，有機(jī)小分子物質(zhì)會(huì)全部被氧化，而水則不會(huì)參與化學(xué)反應(yīng)，通過高錳酸鉀消耗量，表示可溶出有機(jī)物質(zhì)的含量。

3、重金屬（以鉛計(jì)）

重金屬（以鉛計(jì)）是在特定條件下從材料釋放有毒重金屬的量。硅膠鏟如果含有過量的重金屬，容易被液體浸泡溶出，在人體內(nèi)蓄積，將影響和破壞心臟、肝臟、腎臟以及皮膚、胃腸道、呼吸和神經(jīng)等系統(tǒng)。重金屬（以鉛計(jì)）檢測結(jié)果的數(shù)值越低，其對人體潛在的攝入危害性就越小。

20款樣品中揮發(fā)性有機(jī)化合物含量均超過了0.5%的限值。木/金屬柄硅膠鏟的結(jié)果從0.98%到1.77%不等，整體硅膠鏟的結(jié)果從0.66%到1.63%不等。

目前，法國和德國等歐洲國家的食品級(jí)硅橡膠法規(guī)均要求食品級(jí)硅膠中揮發(fā)性有機(jī)化合物含量不得高于0.5%。而我國食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)僅有GB 4806.2-2015《奶嘴》對奶嘴中硅膠材料有揮發(fā)性有機(jī)化合物要求（限值0.5%），其他食品級(jí)硅膠產(chǎn)品無揮發(fā)性有機(jī)化合物的要求。建議監(jiān)管部門盡快修訂現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對食品級(jí)硅膠產(chǎn)品的監(jiān)管。

本次比較試驗(yàn)參考法國與德國的要求對硅膠鏟的揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOM）進(jìn)行測試，詳細(xì)結(jié)果如下表。

（20款樣品揮發(fā)性有機(jī)化合物測試結(jié)果對比）

科普二：

世界衛(wèi)生組織(WHO)對揮發(fā)性有機(jī)化合物的定義為熔點(diǎn)低于室溫而沸點(diǎn)在50～260℃之間的揮發(fā)性有機(jī)化合物的總稱，而歐盟針對食品級(jí)硅膠材料的揮發(fā)性有機(jī)化合物總量的要求為4小時(shí)200度環(huán)境下釋放的揮發(fā)性有機(jī)化合物。硅膠鏟在生產(chǎn)過程中會(huì)殘留一些加工助劑，這類助劑通常是含有一定毒性的揮發(fā)性有機(jī)化合物。其次，揮發(fā)性有機(jī)化合物可以反映產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝中二次硫化的情況，硫化劑等一些低分子的揮發(fā)性有機(jī)化合物未能揮發(fā)干凈，就會(huì)導(dǎo)致成型品揮發(fā)性有機(jī)化合物超標(biāo)。當(dāng)硅膠鏟的揮發(fā)性有機(jī)化合物含量過高，容易在高溫使用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)溶出，從而對人身體健康造成影響。揮發(fā)性有機(jī)化合物可能會(huì)傷害肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，甚至可能引起抽搐、昏迷、導(dǎo)致記憶力減退，帶來嚴(yán)重后果。

2、使用性能

（1）20款硅膠鏟的耐油溫測試，即模擬鍋鏟在高溫接觸食用油的使用情況（250℃油溫，保持10s)），20款硅膠鏟全部符合比較試驗(yàn)的要求。但在長時(shí)間的耐高低溫，即模擬鍋鏟在嚴(yán)苛的高低溫環(huán)境下的使用情況（耐高溫：200℃，2h；耐低溫：-30℃，2h），測試中，有一半硅膠鏟不符合要求。

大致原因有兩個(gè)：

1、主要原因是產(chǎn)品使用的硅膠存在性能差異。部分產(chǎn)品的硅膠在有氧的高溫開放環(huán)境下，迅速老化（發(fā)生氧化分解反應(yīng)），導(dǎo)致硅膠鏟硬化開裂（見圖1）。部分硅膠甚至不能承受高溫而出現(xiàn)融化現(xiàn)象，導(dǎo)致硅膠鏟軟化甚至起泡（見圖2）。

2、試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的木柄出現(xiàn)變色和形變。因?yàn)橹衲静牧显诟邷睾笾腥菀壮霈F(xiàn)水分變化、化學(xué)品揮發(fā)的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致竹木出現(xiàn)變色和形變（見圖3）。

圖1 硅膠開裂

圖2 硅膠起泡

圖3 木柄變色與變形

（2）20款硅膠鏟進(jìn)行耐洗碗機(jī)安全測試。6款硅膠鏟出現(xiàn)了變色、銹跡等現(xiàn)象（詳見圖4），不符合比較試驗(yàn)要求。

出現(xiàn)問題的產(chǎn)品部件均為木/金屬柄硅膠鏟的木柄部件和金屬手柄部件，硅膠部件未出現(xiàn)任何形變或變色現(xiàn)象。木制品進(jìn)行清洗過程中特別是使用洗碗機(jī)測試時(shí)，經(jīng)過浸泡和烘干等處理，其表面容易造成損壞且會(huì)累積水氣、細(xì)菌和臟污，從而導(dǎo)致形變或變色現(xiàn)象。因此，含木質(zhì)配件的硅膠鏟建議不要放到洗碗機(jī)里面洗，應(yīng)使用軟式的海綿沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動(dòng)清水下沖洗干凈并擦干，防止水分滲入其中。相對的，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也體現(xiàn)硅膠鏟的韌性、彈性都是相對較好的，即使通過外力來影響也不易變形。因此，希望企業(yè)在選擇硅膠鏟的配件時(shí)，應(yīng)注意選擇安全、性能優(yōu)異的手柄材料進(jìn)行生產(chǎn)，避免配件耐用性能較差，影響產(chǎn)品整體外觀和使用壽命。

圖4 柄變色、生銹

消費(fèi)提示

1.仔細(xì)觀察產(chǎn)品包裝。看清標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，比如材質(zhì)、型號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)和三包規(guī)定等信息，及是否有生產(chǎn)（經(jīng)銷）單位名稱、地址、合格證等信息，不要貪圖便宜購買“三無”產(chǎn)品，避免選購沒有生產(chǎn)者信息的產(chǎn)品。特別注意檢查說明書，確定產(chǎn)品是否符合國家GB 4806.11-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品》標(biāo)準(zhǔn)。

2.看成色和聞氣味。決定硅膠鏟性能好壞的關(guān)鍵因素是原料品質(zhì)。高品質(zhì)的硅膠鏟外觀都是色彩純正，產(chǎn)品表面不會(huì)有瑕疵，看上去比較光滑。而劣質(zhì)的硅膠原材料生產(chǎn)加工出來的硅膠鏟，表面粗糙，而且伴有刺鼻的氣味。特別是揮發(fā)性有機(jī)化合物含量較高的硅膠原材料，通常有刺激性味道，這種材料若作為食品級(jí)材料使用，是有很大的安全隱患的。因此，消費(fèi)者在購買時(shí)，可多看一看、聞一聞，初步判定是否存在安全隱患。

3.注意硅膠鏟的觸感。質(zhì)量好的硅膠鏟，整體觸感舒適、細(xì)膩，柔韌性和彈性都是很好的，且不容易變形。

4.產(chǎn)品拆封后，不要立即使用。使用前，可通過一定時(shí)間的通風(fēng)、沸水、高溫等處理手段，減少揮發(fā)性有機(jī)化合物等有害物質(zhì)。

5.避免用于長時(shí)間高溫烹飪。由于硅膠鏟的材料特性，建議用于短時(shí)間翻炒及盛舀食物，且可與所有不粘鍋、炒鍋配套使用，不必?fù)?dān)心不粘鍋被刮花。但盡量不要用于油炸、燉煮等長時(shí)間高溫烹飪，這類使用方式易導(dǎo)致硅膠鏟老化從而影響其使用壽命，且可能釋放揮發(fā)性有機(jī)物危害健康。另外，不建議用于爆炒，因爆炒過程中可能會(huì)接觸明火，導(dǎo)致硅膠鏟被燒化。

6.含木質(zhì)配件的硅膠鏟不要長期浸泡或放入洗碗機(jī)清洗。由于木頭本身的材料特性，會(huì)累積水氣、細(xì)菌和臟污，容易發(fā)霉，不建議將含木制配件的硅膠鏟長時(shí)間放入水中浸泡。另外，不建議放進(jìn)洗碗機(jī)中清洗，因?yàn)榭焖俸娓傻墓δ芸赡軙?huì)對這些木材的表面造成損壞。應(yīng)使用軟式的海綿沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動(dòng)清水下沖洗干凈并擦干，防止水分滲入其中。