中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年5月16日，浙江省溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2022年第四期食品監(jiān)督抽檢情況的通告---日常監(jiān)督抽檢。

一、抽檢情況

本次抽檢的食品包括餐飲食品、餅干、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、飲料、嬰幼兒配方食品、保健食品、其他食品共26個(gè)大類393批次，經(jīng)溫州市食品藥品檢驗(yàn)科學(xué)研究院、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)科學(xué)研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司檢測(cè)，結(jié)果合格產(chǎn)品383批次，合格率97.46%。

二、不合格食品情況

1、靈溪鎮(zhèn)上江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)謝超銀銷售的油甲，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：1.98×10?，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤100 。

2、溫州現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)城胡賽春水產(chǎn)店銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計(jì)檢出值（mg/kg）1.4，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.5。

3、平陽(yáng)縣榮鑫食品店銷售的瓜子酥糖（蒸煮類），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值（g/100g）：0.30，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.25 。

4、樂(lè)清市富大文化傳媒有限公司銷售的苗饞饞?豬油渣，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）:780000,240000,1000000,610000,570000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

5、北岙農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)林阿桃銷售的姜，鉛(以Pb計(jì))檢出值（mg/kg）：0.22，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。

6、溫州現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)城靖中蔬菜店銷售的姜，鉛(以Pb計(jì))檢出值（mg/kg）：0.25，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。

7、溫州市龍灣永中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張純南銷售的老姜，鉛(以Pb計(jì))檢出值（mg/kg）：0.17，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。

8、溫州市龍灣永中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張純南銷售的韭菜，鎘(以Cd計(jì))檢出值（mg/kg）：0.059，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。

9、溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)濱海小林干調(diào)攤銷售的老姜，鉛(以Pb計(jì))檢出值（mg/kg）：0.25，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。

10、泰順縣魏聰食品經(jīng)營(yíng)部銷售的黑芝麻，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值（mg/kg）：6.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤3 。

三、不合格項(xiàng)目分析

鉛：鉛是常見(jiàn)的重金屬污染物之一。鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，姜中鉛的最高限量值為0.1mg/kg。姜中鉛超標(biāo)的原因，可能是種植過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

鎘：是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在皮皮蝦中的限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其種植過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

酸價(jià):酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味。酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）：過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，衡量食品中油脂酸敗程度，一定程度上可以反映食品的質(zhì)量。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包（GB 7099-2015）》中規(guī)定，配料中添加油脂的糕點(diǎn)或面包中過(guò)氧化值限量應(yīng)低于0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)原料儲(chǔ)存不當(dāng)或未采取有效抗氧化措施，脂肪氧化，使得最終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，不僅導(dǎo)致食品風(fēng)味劣變，而且會(huì)引起人體腸胃不適。大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，也會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用來(lái)反映食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品（2726-2016）》中規(guī)定，熟肉制品菌落總數(shù)，一個(gè)樣品5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000 CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用原輔料受微生物污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝消毒不到位、密封不嚴(yán)和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，會(huì)引起急性中毒、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)則可使人患上腸道疾病，危害人體健康。

恩諾沙星：恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在油甲中的最高殘留限量值為100μg/kg。油甲中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

四、處理措施和消費(fèi)提示

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處，確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開(kāi)展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測(cè)被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號(hào)食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動(dòng)撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請(qǐng)及時(shí)撥打12345電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴、舉報(bào)。

合格名單20220516.xls.xls

不合格產(chǎn)品信息