中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 天氣漸熱，果脯蜜餞、水果罐頭等制品成為不少消費(fèi)者的開胃零食。不過，喜歡這類食品的消費(fèi)者要當(dāng)心了，賣相漂亮的產(chǎn)品可能存在安全問題。

4月1日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年 第8號)。其中，有3批次水果制品涉及色素超標(biāo)，分別是標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣凱士利食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，亮藍(lán)、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱山東省濰坊市奇襲電子商務(wù)有限公司委托遼寧省葫蘆島市興城市弘發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的烏梅，亮藍(lán)、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣第五季食品有限公司委托廣東省揭陽市揭西縣雙茂食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，其中亮藍(lán)、莧菜紅含量超出標(biāo)準(zhǔn)要求。

4月8日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。公告顯示，碭山縣虹橋食品有限公司生產(chǎn)的標(biāo)稱品牌為班掌柜的糖水染色草莓罐頭(425g) 檢出使用誘惑紅不合格。

4月15日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年 第10號)。其中，有2批次水果制品涉及色素超標(biāo)，分別是淘寶網(wǎng)一曲相思愁更愁(網(wǎng)店)(經(jīng)營者為江蘇省徐州市沛縣泰磊食品店)銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，其中亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣啟巧食品廠生產(chǎn)(分裝)的天山烏梅，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅均是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，但如果長期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品，則存在健康隱患風(fēng)險。其中，長期攝入亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險;如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能會引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥;如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能會對人體肝臟等造成損害，等等。

為此，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014) 中對亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅等含量均作了限量規(guī)定，青涼果類蜜餞產(chǎn)品中的最大使用量分別為0.025g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.05g/kg、0.05g/kg。誘惑紅由于色素穩(wěn)定性優(yōu)良，廣泛應(yīng)用于冰淇淋、雪糕、糖果、糕點(diǎn)、飲料等食品的著色。但國家標(biāo)準(zhǔn)要求水果類罐頭食品中不得使用誘惑紅。而相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，通俗講就是色素混合使用的最大量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

市場監(jiān)管部門分析指出，蜜餞涼果、水果罐頭中色素超標(biāo)的原因有以下幾種可能:一是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用；二是企業(yè)摻假造假濫用色素；三是企業(yè)生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)；四是企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加或者未嚴(yán)格控制用量；五是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤而違規(guī)添加。

事實(shí)上，不僅是蜜餞涼果、水果罐頭，顏色鮮艷的飲料、零食等都會使用色素，只要添加的量符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以放心食用。需要提醒消費(fèi)者的是，經(jīng)過加工后的水果制品，色澤不會過于鮮艷，要謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。

（供稿：湖南省永州市市場監(jiān)管局）