中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年9月7日，江蘇省無錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布無錫市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)2022年度食品安全典型案例(第二批)。

案例一

江陰市某面館使用超過保質(zhì)期的食品原料案

2022年5月，江陰市市場(chǎng)監(jiān)管局在對(duì)某面館進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一箱當(dāng)事人用來制作“榨菜湯”菜品原料的某品牌榨菜已超過保質(zhì)期。經(jīng)查，當(dāng)事人在未查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證明等材料的情況下，于2022年4月27日低價(jià)向江陰市某食品公司采購了生產(chǎn)日期為2021年1月30日的某品牌榨菜，產(chǎn)品包裝標(biāo)注保質(zhì)期為15個(gè)月，至2022年4月30日已過期。當(dāng)事人出于降低經(jīng)營成本的考慮，在涉案榨菜已過保質(zhì)期后仍繼續(xù)在經(jīng)營過程中使用，截至案發(fā)，共使用超過保質(zhì)期的榨菜為原料，制作銷售“榨菜湯”菜品170份。

當(dāng)事人經(jīng)營標(biāo)簽不符合法律規(guī)定的食品、使用超過保質(zhì)期的食品原料制售食品及未按規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的行為違反了《食品安全法》第三十四條第三項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑”、第五十三條第一款“食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明”的規(guī)定。2022年6月，江陰市市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人的上述違法行為進(jìn)行了行政處罰。

案例二

錫山區(qū)某飯館無證經(jīng)營違法食品案

2021年8月，錫山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，在對(duì)轄區(qū)內(nèi)某飯館進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人未辦理食品經(jīng)營許可證并擅自從事餐飲服務(wù)，且經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)查，當(dāng)事人未建立執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，在未核實(shí)員工健康狀況的情況下，雇傭員工從事直接入口食品的加工制作，致使多名消費(fèi)者食用被副溶血性弧菌感染的當(dāng)事人員工污染的食品后，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，引起食源性疾病事件發(fā)生。

當(dāng)事人未辦理食品經(jīng)營許可證從事餐飲服務(wù)，且未嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件的行為，違反了《食品安全法》第三十五條第一款“國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可”、第四十五條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”的規(guī)定。2022年2月，錫山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人的上述違法行為進(jìn)行了行政處罰。

案例三

某餐廳制售添加金箔牛排菜品案

2021年10月，經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在對(duì)轄區(qū)內(nèi)某餐廳進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人菜單上標(biāo)有“金面鵝肝香煎菲力牛排”等菜品，進(jìn)一步核查發(fā)現(xiàn)，該菜品底層為菲力牛排，中層為鵝肝，最上層為金箔。經(jīng)查，當(dāng)事人于2021年8月購進(jìn)金箔原料后，于2021年9月用于菜品制作并對(duì)外銷售。金箔內(nèi)含金屬元素，不屬于人體所必需的礦物質(zhì)，人體內(nèi)臟亦無法消化吸收，沉積體內(nèi)將使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，影響組織細(xì)胞功能和人體健康，國家明文規(guī)定金銀箔粉不屬于食品添加劑，不是食品原料，不在規(guī)定可以使用的食品添加劑范圍內(nèi)。

當(dāng)事人在食品餐飲經(jīng)營過程中，違法添加非食用物質(zhì)的行為，違反了《食品安全法》第三十四條第一項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”的規(guī)定。2022年3月，經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人的上述違法行為進(jìn)行了行政處罰。

（來源：江蘇省無錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站）