中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 面包、糕點(diǎn)等是很多人經(jīng)常往家里囤的食品。不過，大家在囤貨時(shí)也要時(shí)刻警惕食品安全問題。

近日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的2022年第35期食品抽檢信息顯示，本次該局抽檢餐飲食品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油等共計(jì)670批次樣品，檢出不合格樣品20批次。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市銷售的標(biāo)稱連云港市大學(xué)士食品有限公司生產(chǎn)的閑食(糕點(diǎn))；淮安市淮安區(qū)車橋鎮(zhèn)好又多超市連鎖加盟車橋店銷售的標(biāo)稱常州麥巧食品有限公司生產(chǎn)的無邊無蔗糖全麥吐司面包；南通好潤(rùn)多超市有限公司銷售的標(biāo)稱南通泰和食品有限公司生產(chǎn)的鹵耳片在本次通報(bào)的不合格食品名單之列。上述食品抽檢不合格項(xiàng)目涉及菌落總數(shù)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))等。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因，可能是肉制品加工企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量不準(zhǔn)確或?yàn)檠娱L(zhǎng)保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復(fù)配，造成重復(fù)添加而超限量。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為。

值得注意的是，上述不合格食品的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)中有2家此前也被查出過食品質(zhì)量問題。

江蘇省徐州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年7月6日公布的食品抽檢信息（2022年第2期）顯示，徐州潤(rùn)瑞商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱南通泰和食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局2021年12月23日公布的食品抽檢信息（2021年第75期）顯示，連云港歐特福百貨超市墟溝分店銷售的標(biāo)稱連云港市大學(xué)士食品有限公司生產(chǎn)的老式面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。