中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（閆冬）北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站近日公開(kāi)一則行政處罰決定書(shū)。北京桐雪記餐飲有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)當(dāng)事人）因違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》相關(guān)規(guī)定被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰。

超出許可范圍銷(xiāo)售冷食類(lèi)食品

京技管市監(jiān)處罰〔2022〕214號(hào)顯示，當(dāng)事人食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為：預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含冷藏冷凍食品）、熱食類(lèi)食品制售。自2022年9月6日至9月21日在某平臺(tái)超出許可范圍銷(xiāo)售“涼拌腐竹”“涼拌土豆絲”等冷食類(lèi)食品。共計(jì)銷(xiāo)售“涼拌腐竹”14份，“涼拌土豆絲”15份，單價(jià)都是7元/份，貨值金額203元，違法所得203元。

北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)認(rèn)為，當(dāng)事人違反了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條第一款，依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第三十八條以及《中華人民共和國(guó)食品安全法2015版》第一百二十二條第一款規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人罰款3000元并沒(méi)收違法所得203元。處罰決定日期為2022年12月28日。

提醒：“涼菜”不能網(wǎng)上隨便賣(mài)

涼拌腐竹、涼拌土豆絲，很多商家知道這些菜讓人胃口大開(kāi)，也瞄準(zhǔn)商機(jī)在推出菜品。但是，“涼菜”在網(wǎng)上不是想賣(mài)就能賣(mài)的。

上述處罰顯示，當(dāng)事人違反的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條第一款，其中規(guī)定：入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得許可，入網(wǎng)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照許可的類(lèi)別范圍銷(xiāo)售食品，入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng)。法律、法規(guī)規(guī)定不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的除外。

合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)戴芙蓉曾表示，在日常餐飲安全監(jiān)管中，他們會(huì)遇到很多規(guī)模較小餐飲店因不知情等原因出現(xiàn)無(wú)冷食制售許可制作涼菜的情況，“面對(duì)這樣的情況我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況采取柔性處理原則。如果拒不整改，再根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定處于5000元左右的罰款”。戴芙蓉還強(qiáng)調(diào)，若是餐飲店在無(wú)許可的情況下通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售涼菜則不適用于柔性處理原則。因?yàn)橥赓u(mài)銷(xiāo)售涼菜在運(yùn)輸過(guò)程中風(fēng)險(xiǎn)更大，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，需給予當(dāng)事人相應(yīng)罰款處罰。

為何冷食類(lèi)制售要求條件相對(duì)較多?

對(duì)于冷食類(lèi)食品為何制作銷(xiāo)售要求的條件較多較高，本網(wǎng)也采訪了某食品方面的專(zhuān)家?！皼霾恕睂儆诶涫愁?lèi)食品，是冷加工，食用前不再加熱，加工過(guò)程中稍不注意或貯存不當(dāng)，很容易被細(xì)菌污染，食用后會(huì)引發(fā)腸道疾病等。因此，冷食類(lèi)食品一直被列為安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，為防止被微生物污染，在場(chǎng)地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格，盡可能減少環(huán)境造成污染。

該專(zhuān)家建議消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)“涼菜”時(shí)要選擇正規(guī)商場(chǎng)、超市等，在網(wǎng)上一些餐飲店購(gòu)買(mǎi)相關(guān)食品時(shí)，可事先詢(xún)問(wèn)是否取得相應(yīng)許可，選擇具備涼菜制售資格的商家。收到食品后，要先查驗(yàn)包裝是否使用封簽且對(duì)配送食品是否予以封口，包裝及容器是否清潔、完好，打開(kāi)后看配送的食材是否變質(zhì)或受到污染。如若出現(xiàn)問(wèn)題，可及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)等投訴。