電冰箱是儲存食品、保持食品新鮮度和營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏電器。市場上宣傳具有健康功能（除異味、保鮮、除菌）的電冰箱產(chǎn)品眾多，雖然宣稱的效果好，但實際的使用效果或者用戶體驗感參差不齊。

為了給消費者提供商品信息和選購指導(dǎo)，中國消費者協(xié)會近期對部分品牌共22款健康功能電冰箱產(chǎn)品開展了比較試驗，根據(jù)現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準等，對消費者關(guān)注度高的除異味、保鮮、除菌等功能進行測試評價，同時進行易用性評價，幫助消費者選購適宜的電冰箱產(chǎn)品。測試工作委托中國家用電器研究院（北京）檢測認證有限公司完成。

一、樣品情況

1.本次比較試驗樣品涉及國產(chǎn)和國外品牌共計14個，22個型號。其中國內(nèi)品牌9個：TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾、晶弘；國外品牌5個：西門子、松下、伊萊克斯、東芝、三星。

2.本次試驗的樣品由中國消費者協(xié)會工作人員以普通消費者身份購買自京東、天貓互聯(lián)網(wǎng)平臺，樣品中包含10款單開門冰箱（210L-265L），12款雙開門冰箱（502L-647L）。售價最高為10996元，最低為1368元。樣品情況見表1。

注：產(chǎn)品商標圖片來自產(chǎn)品說明書

表1 比較試驗樣品基本情況

二、主要結(jié)論

本次比較試驗主要按照現(xiàn)有的電冰箱國家標準及行業(yè)標準進行。檢測項目及檢測方法見表2。（由于電冰箱現(xiàn)有國家或行業(yè)標準不涉及除菌性能和易用性的評價，本次測試參考其他家電產(chǎn)品在這兩方面的標準，制定了試驗方案。）

表2 檢測項目及檢測方法

1.22款電冰箱均在說明書或網(wǎng)頁處宣稱具有“保鮮”“養(yǎng)鮮”等功能。對22款產(chǎn)品進行了4項保鮮性能試驗，包括維生素C損失率（果蔬）、失重率（食材）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率（肉類）、汁液流失率（肉類）試驗。4項保鮮試驗結(jié)果均呈現(xiàn)較大差異。

2.22款電冰箱中有13款產(chǎn)品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能。對這13款電冰箱進行除異味（三甲胺）試驗，檢測結(jié)果間差異較小，均符合國家標準要求。

3.22款電冰箱中有7款電冰箱宣稱具有“除菌”“過濾細菌”“動態(tài)除菌”“抑制細菌滋生”等功能。對這7款電冰箱進行除菌試驗，檢測結(jié)果顯示7款電冰箱均具備除菌功能，但存在差異。

4.22款電冰箱在易用性評價中，在便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護3個方面均表現(xiàn)良好，易于消費者操作電冰箱界面，擱板、擱架等設(shè)計較為合理，清潔維護時容易拆裝。

綜合測試結(jié)果，本次比較試驗中結(jié)果較好的有7款電冰箱產(chǎn)品。其中4款電冰箱宣稱的功能在本次比較測試的所有項目中（除異味、保鮮、除菌、易用性）均表現(xiàn)良好，產(chǎn)品品牌、型號為：

美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱

容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱

卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱

海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱

另外3款電冰箱均未宣稱除菌功能，在其他3個項目中（除異味、保鮮、易用性）有良好表現(xiàn)，產(chǎn)品品牌、型號為：

TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱

海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱

晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱

測試結(jié)果詳解

1.除異味性能

除異味性能是指電冰箱對內(nèi)部存儲的食物由于本身產(chǎn)生的或者腐敗過程中產(chǎn)生的含硫、氮等化學(xué)物質(zhì)的去除能力。國家強制性標準中規(guī)定，使用三甲胺（腥臭味）作為異味代表物，測試一定時間內(nèi)電冰箱對內(nèi)部的三甲胺去除率。電冰箱對異味的去除率應(yīng)該不低于90%。測試的13款電冰箱中，試驗結(jié)果見圖1，異味去除效果最高為92.6%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），最低為90.1%（TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱），結(jié)果差異較小，13款電冰箱的除異味功能都符合國家標準要求。

圖1電冰箱除異味性能試驗結(jié)果圖

2.保鮮性能

電冰箱保鮮性能依據(jù)QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》進行測試，包括電冰箱冷藏室對青椒中維生素C的保鮮效果（結(jié)果以維生素C損失率表示）、對羊毛片中水分的保持效果（結(jié)果以失重率表示）；冷凍室對牛里脊的保鮮效果（結(jié)果以揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）表示）、對化凍牛里脊中汁液的保持效果（結(jié)果以汁液流失率表示）4項。

保鮮效果較好的冰箱有美菱BCD-255WP3CX型無霜冷藏冷凍箱、美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱、TCLR521T3-S型無霜冷藏冷凍箱、美的BCD-549WKPZM(E)型無霜冷藏冷凍箱、海信BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱、晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱、松下NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無霜冷藏冷凍箱）、東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱。

（1）維生素C損失率

維生素C損失率的測試，是將青椒放置于電冰箱冷藏室內(nèi)7天，測定青椒中維生素C的變化情況。維生素C損失率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對果蔬的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，維生素C損失最少為2.30%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），損失最多為15.88%（東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱）。

初始狀態(tài)保鮮效果較好保鮮效果較差

圖2青椒在測試前后的外觀圖

（2）失重率

失重率的測試，是將裝有水和羊毛片的托盤放入電冰箱冷藏室內(nèi)，測試24小時后水分的減少情況。失重率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對食品中水分保持效果越好。測試的22款電冰箱中，失水最少為3.11g/24h（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），最多為29.21g/24h（新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱）。

（3）揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測定牛里脊中揮發(fā)性鹽基氮的增長情況。揮發(fā)性鹽基氮是肉類經(jīng)細菌和酶的作用，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率數(shù)值越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)增長率最小為3.43%（TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱），最大為15.29%（新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱）。

保鮮效果較好保鮮效果較差

圖3 牛里脊在測試前后的外觀

（4）汁液流失率

汁液流失率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測定牛里脊化凍后水分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質(zhì)的外觀、質(zhì)感、口感等會隨之變差。汁液流失率越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊汁液流失最小為3.93%（海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱），最大為14.62%（三星RS55N3003SA/SC型家用冷藏冷凍箱）。

圖4電冰箱保鮮性能試驗結(jié)果圖

3.除菌性能

除菌性能的試驗是將單增李斯特氏菌放入電冰箱冷藏室，測試24小時后電冰箱對細菌的去除效果。單增李斯特氏菌是一種嗜冷菌，在冰箱內(nèi)可以生長繁殖，主要以食物為傳播媒介，人感染后會引起發(fā)熱、嘔吐等癥狀。24小時剩余菌落數(shù)越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。測試的7款電冰箱中，細菌生長最少為70CFU/皿（容聲冰箱BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱），最多為156CFU/皿（TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱）。

除菌效果較好的電冰箱有：海信牌BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲牌BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝牌BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾牌BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、松下牌NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無霜冷藏冷凍箱）。

圖6 電冰箱除菌性能試驗結(jié)果圖

4.易用性評價

冰箱的易用性評價從便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護便利性三個方面進行。

便捷性是通過操作電冰箱控制按鍵，根據(jù)電冰箱反饋判斷電冰箱是否滿足聽覺、視覺、觸覺等各項要求，包括操作面板是否有聲音反饋、光亮反饋、觸覺反饋、完成操作后是否讓消費者知道操作成功、操作面板是否有字體和圖表提示5個方面的評價。

結(jié)構(gòu)合理性是測量電冰箱各項尺寸，并判斷電冰箱門在任意位置是否有懸停功能。

清潔與維護便利性是通過將電冰箱擱板、門擱架、抽屜拆卸并再次安裝，記錄拆卸和安裝的過程是否順暢。測試包括：擱板拆裝是否便利、門擱架拆裝是否便利、抽屜拆裝是否便利，當(dāng)抽屜無法拆裝時是否有清潔空間；電冰箱擱板是否有防溢漏設(shè)計。通過模擬清潔冰箱過程，擦拭內(nèi)腔、擱板、擱架、凹槽等處來判斷電冰箱是否易清潔。

測試的22款電冰箱的結(jié)構(gòu)尺寸均設(shè)計較為合理，易于消費者取放物品和清潔電冰箱內(nèi)腔。對電冰箱上的操控面板進行按鍵操作試驗，操控面板均有至少兩種感官提示，如觸碰按鍵時對應(yīng)圖標閃爍，發(fā)出提示音等，方便用戶操作。

圖7 電冰箱易用性評價結(jié)果圖

測試結(jié)果詳見附件《22款電冰箱樣品情況及比較試驗結(jié)果一覽表》。

四、消費提示

選購合適的電冰箱產(chǎn)品以及實現(xiàn)電冰箱更好的保鮮、除菌效果，消費者應(yīng)注意以下幾點：

1.計劃時

計劃購買電冰箱時，應(yīng)根據(jù)家庭的人數(shù)、冰箱放置位置、房屋面積、存儲食品種類等，選擇合適容積、尺寸、功能的電冰箱。需要預(yù)留說明書中規(guī)定的電冰箱散熱距離和電冰箱開門時的空間。電冰箱容積的選擇還需要考慮家庭個人的食物存儲習(xí)慣，以及電冰箱內(nèi)部的功能分區(qū)。

2.挑選時

在挑選健康功能電冰箱時，應(yīng)對商家宣稱的產(chǎn)品功能詳加區(qū)分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能主要是減少冰箱內(nèi)部空氣、食物表面上的細菌數(shù)量；抗菌功能主要是指冰箱中的一些部件如門封條、置物架、按鍵等加入了抗菌成分，能夠阻止細菌在上面生長。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件等，必要時可讓商家出示相關(guān)檢測報告。

3.使用時

仔細閱讀說明書，比如一些電冰箱的除菌功能不是默認開啟的，需要通過電冰箱的控制面板開啟。一些健康電冰箱的除味、除菌等功能不是無限使用的，需要定期更換耗材或者進行清潔保養(yǎng)，購買前應(yīng)注意相關(guān)內(nèi)容，根據(jù)說明書或者客服推薦的耗材更換周期購買耗材，達到最佳使用效果。

在電冰箱中存放食品時，生熟食品應(yīng)分開存放，可以按照說明書中建議的食品放置位置分區(qū)擺放。一些干鮮食品，如茶葉等，應(yīng)放置在電冰箱中低濕度分區(qū)內(nèi)，避免食材吸潮，影響品質(zhì)。果蔬類食材則應(yīng)放置在電冰箱中高濕度分區(qū)內(nèi)，以減少食材中水分流失。熱帶水果如香蕉、芒果等不適宜存放在冰箱內(nèi)，電冰箱內(nèi)的溫度會讓他們受到冷害，更容易變質(zhì)。電冰箱冷凍室內(nèi)的肉類也會逐漸變質(zhì)，存放時間不宜超過3個月。

4.維護時

定期對電冰箱進行清潔，將擱板、抽屜等拆下，使用清水擦洗，晾干后放回。對于是否能使用一些如酒精的消毒產(chǎn)品清潔，應(yīng)仔細閱讀說明書，確保安全使用維護。

不要將熱的食物直接放入電冰箱，熱的食物會導(dǎo)致電冰箱內(nèi)溫度波動大，影響食物的保鮮效果。

電冰箱結(jié)果一覽表.xlsx