中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 家庭聚餐，飯后刷碗是件麻煩事兒。其實(shí)，掌握了正確的方法，洗刷刷倒也不見得特別麻煩。廣西桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局提示：餐具洗刷刷，健康到你家！

碗碟分類，有序刷碗。油多的和油少的碗碟，裝生肉的和裝熟食的碗碟，建議分開放，避免交叉污染。如果把油污多的碗和其他的碗放在一起，結(jié)果都變成沾滿油污的碗。建議先刷油少的碗，后刷油多的碗，這樣可以減少一定的工作量；先刷裝過熟食的碗，后刷裝過生魚生肉的碗，生魚生肉更易攜帶和繁殖病菌，如果順序搞錯(cuò)了，病菌傳播交叉污染的可能性將會(huì)增加。

及時(shí)刷碗，不要過夜。吃完飯后及時(shí)刷碗，油污是相對(duì)容易洗掉的。放得時(shí)間越久越難刷，等到污物變成硬塊，甚至要摳才能清除干凈。而且剛吃完飯時(shí)，碗里的細(xì)菌還沒有那么多，味道也不大，但是如果過了夜或更久才清洗，特別是天熱的時(shí)候，碗里的細(xì)菌和食品安全風(fēng)險(xiǎn)將成幾何比例地增加，會(huì)產(chǎn)生難聞的餿臭味，這時(shí)候再洗碗無疑是種折磨。

熱水刷碗，輕松愉快。熱水之所以能去油，是因?yàn)樗梢宰層椭３忠簯B(tài)，降低油脂粘度，水溫越低碗就越不好洗，而且在冬天用熱水洗碗能讓人心情更愉悅。

少用洗潔劑，盡量天然可替代。部分餐飲店使用的餐飲具中會(huì)檢出陰離子合成洗滌劑殘留，可能是使用的洗潔精不合格或使用量過大，清洗的時(shí)候沒有完全清洗干凈。這樣的情況并非只有餐飲店才會(huì)出現(xiàn)，其實(shí)在家刷鍋洗碗的時(shí)候如果不仔細(xì)，也很容易出現(xiàn)未完全沖洗干凈、洗潔精殘留的情況。洗潔精殘留長期攝入會(huì)對(duì)皮膚、肝臟有損傷，所以洗潔精不宜多放，建議盡量用水稀釋后再使用，或者可以用面粉之類的淀粉來代替洗潔精。淀粉有吸附油脂的作用，如果碗不是特別臟的話，洗碗前可以倒一些面粉到洗碗水中，待油脂吸附完全后，用熱水或者流水洗凈即可。因此，家里如果有過期的玉米粉、大豆粉之類的淀粉，大家別忙著倒掉，用來刷碗洗鍋洗水果，也是一個(gè)不錯(cuò)的廢物利用方法。

洗碗布專用，碗筷要干燥。洗碗布不能既洗碗又擦桌子還擦灶臺(tái)，以免交叉污染。洗碗布使用后要及時(shí)洗凈晾干，避免微生物繁殖。要定期更換洗碗布，不要用了幾個(gè)月明顯臟了還舍不得扔。碗筷消毒后要及時(shí)豎立擺放，控水晾干或烘干，不宜平放或疊放，在沒有水分的情況下，微生物就難以繁殖。別用抹布擦干沾水的碗筷，因?yàn)槟ú急旧碜詭廴驹?，用抹布去擦只能越擦越臟。（周振宇）