□ 符文佳 文/攝

“今天咱們到得早，應(yīng)該能買到新出的龍年限定?！苯?，在北京市東城區(qū)東四北大街的稻香村零號(hào)店，兩位年輕消費(fèi)者一邊給新買的稻香村特色奶茶拍照，一邊交談著。

“胡同門牌”“八戒果果”“剪紙方酥”……在這家店里，富有民俗意義的名字為傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)穿上了“新衣”。一個(gè)個(gè)精致而小巧的糕點(diǎn)靜靜地躺在櫥窗里，引得消費(fèi)者一邊嘖嘖稱贊，一邊掏出手機(jī)拍個(gè)不停。

近年來，在北京，稻香村、吳裕泰茶莊、百年義利……這些耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)企業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)格的同時(shí)，不僅引入現(xiàn)代制作工藝，更將傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)產(chǎn)品與時(shí)尚元素相結(jié)合，呈現(xiàn)出國(guó)風(fēng)時(shí)尚化特點(diǎn)，吸引了眾多年輕消費(fèi)者青睞。

據(jù)一位店員介紹，稻香村零號(hào)店主要售賣手工制作的新中式點(diǎn)心和文創(chuàng)周邊產(chǎn)品，與其他稻香村門店相比，點(diǎn)心的餡料和口味會(huì)更豐富，外觀則呈現(xiàn)出國(guó)風(fēng)的時(shí)尚化特點(diǎn)?！暗陜?nèi)售賣的點(diǎn)心系列和文創(chuàng)產(chǎn)品都會(huì)不定期更新，每次上新來買的年輕人都可多了?！彼f。

據(jù)了解，北京稻香村通過產(chǎn)品的口味、包裝上的不斷創(chuàng)新和迭代，將傳統(tǒng)中式點(diǎn)心附加浪漫、精致、前衛(wèi)等年輕人更喜歡的元素。店內(nèi)各式各樣的文創(chuàng)產(chǎn)品、新式茶飲更是北京稻香村為品牌走向年輕化、時(shí)尚化做出的新嘗試。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，北京稻香村希望將京味兒糕點(diǎn)及其背后蘊(yùn)含的文化與現(xiàn)代時(shí)尚潮流相結(jié)合，傳播中國(guó)傳統(tǒng)美食文化。

沿著東四北大街北行，筆者來到吳裕泰茶莊北新橋總店。門店外，兩位臉凍得通紅的年輕消費(fèi)者正在品嘗吳裕泰的網(wǎng)紅產(chǎn)品“茉莉花茶味冰激凌”。

為了吸引年輕消費(fèi)者，吳裕泰茶莊在位于旅游區(qū)或商業(yè)區(qū)的門店增設(shè)了茶水吧和新鮮制作的茶味冰激凌。此外，吳裕泰還推出茶餅干、茶粽子、茶蛋糕、冷萃茶、“只此青?！毙〈莶?、茶月餅等傳統(tǒng)茶葉的衍生品，以使產(chǎn)品更加“年輕化”、多樣化。

據(jù)一位店員介紹，吳裕泰通過與國(guó)潮文創(chuàng)IP聯(lián)名，在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上做出許多新嘗試。與京劇《穆桂英掛帥》《鎖麟囊》《御碑亭》聯(lián)名的京翠紅韻紅茶系列，與中國(guó)國(guó)家博物館合作推出的“花語(yǔ)茶言”國(guó)博聯(lián)名款禮盒和“四季美?！甭?lián)名款禮盒都深受消費(fèi)者喜愛?！昂芏嗄贻p人都特意來我們店購(gòu)買這兩款聯(lián)名禮盒呢！”這位店員說。

據(jù)艾瑞咨詢和艾媒咨詢的相關(guān)調(diào)研報(bào)告顯示，新中式糕點(diǎn)、茶飲隨著自媒體行業(yè)的發(fā)展成為新熱點(diǎn)，超七成消費(fèi)者每周購(gòu)買中式糕點(diǎn)和茶飲，青年群體為消費(fèi)主力軍。在“文創(chuàng)聯(lián)名”“新中式養(yǎng)生”盛行的當(dāng)下，產(chǎn)品的健康屬性和精美的包裝設(shè)計(jì)成為吸引更多消費(fèi)者的關(guān)鍵。

北京稻香村和吳裕泰茶莊的創(chuàng)新是一個(gè)縮影，各行各業(yè)的老字號(hào)企業(yè)正在產(chǎn)品研發(fā)、門店空間體驗(yàn)感、增加文化屬性、跨界聯(lián)名等方面頻頻發(fā)力，圍繞消費(fèi)者需求不斷做出調(diào)整與創(chuàng)新。瀘州老窖為實(shí)現(xiàn)品牌形象年輕化聯(lián)手國(guó)潮品牌鐘薛高推出“斷片雪糕”，中國(guó)郵政為提供多元化服務(wù)場(chǎng)景開設(shè)“郵局咖啡店”，北京同仁堂為順應(yīng)年輕消費(fèi)者“朋克養(yǎng)生”潮流開設(shè)“同仁堂知嘛健康”養(yǎng)生咖啡廳……

有業(yè)內(nèi)人士表示，創(chuàng)新是老字號(hào)的文化底蘊(yùn)賦能企業(yè)價(jià)值提升與品牌塑造的重要途徑，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“催化劑”。更多元化的包裝設(shè)計(jì)，更新穎的營(yíng)銷方式，使老字號(hào)企業(yè)正逐漸融入時(shí)代潮流走向創(chuàng)新之路。順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)、國(guó)風(fēng)時(shí)尚化，對(duì)老字號(hào)企業(yè)來說是一次更新迭代，更是一次新機(jī)遇。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》