2024年中秋節(jié)、國慶節(jié)即將來臨！走親訪友、婚宴聚會提上日程。為確保人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日，金牛區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布中秋、國慶雙節(jié)期間餐飲服務食品安全風險提示，提醒全區(qū)餐飲服務單位、農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營者和廣大消費者切實提高食品安全意識，科學防范食品安全風險。

提醒餐飲服務單位

避免超負荷供餐

合理評估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準備工作，控制食品原材料采購和飲食供應數(shù)量，避免食品加工粗制濫造，超負荷供餐帶來的風險。

規(guī)范原料采購

嚴格落實食品及原輔料的進貨查驗、索證索票；不采購、貯存、加工制作野生蘑菇、野生動物及來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品，不采購和使用未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

嚴控后廚操作

分區(qū)域進行食品加工操作，生熟食品分開存放和加工，杜絕交叉污染；無涼菜制作資格及條件的不得擅自加工銷售涼菜；食品要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。

嚴格人員管理

堅持從業(yè)人員每日晨檢，并持健康證上崗，工作時佩戴口罩、手套等防護用品。

加強就餐管理

引導顧客合理點餐、科學點餐，拒絕鋪張浪費，減少廚余垃圾。

規(guī)范網(wǎng)絡訂餐

網(wǎng)絡餐飲服務者按要求公示有關證照，送餐容器、箱、車輛等定期清潔消毒。外賣送餐人員要注意個人衛(wèi)生，做好個人防護。

提醒農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營者

農(nóng)村聚餐舉辦者或承辦人應提前將聚餐的時間、地點、人物、食材來源和廚房情況等信息向舉辦地街道辦事處報告，聚餐場所應遠離污染源，保持環(huán)境清潔；食品加工場所和就餐場所應完善防鼠、防蠅、防塵等設施；用水水質應符合食品安全的生活飲用水；用于加工食品的餐飲具、容器，應按生、熟分開使用，保持潔凈；購買食品原料及半成品時，要選擇證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，嚴格進貨查驗，不采購、貯存、加工制作來歷不明的食品；不提供無合法來源的散裝白酒，不采購和銷售“特供酒”；使用醇基燃料要嚴格做到“專人專區(qū)管理、張貼警示標識、加入顏色警示、與白酒分開存放”，防止誤飲誤傷。

提醒廣大人民群眾

家庭用餐講衛(wèi)生

1.注重衛(wèi)生，牢記食品安全五要點

要選擇新鮮干凈食材，盡量不購買、儲存易腐變質的食材，避免接觸活畜禽，遠離野味，不采不食野生蘑菇。在家做飯之前、期間和之后，都要用干凈流動的水洗手，廚房用具用后要及時清洗或消毒；處理生食和熟食的用具或盛具要分開；加工食物時，要燒熟煮透。

2.按量備餐，杜絕浪費

要增強節(jié)約意識，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費。如果確實吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要徹底加熱。

3.均衡營養(yǎng)，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常飲食應食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的均衡供給。

出門在外需注意

出門旅游就餐時優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好和實施“明廚亮灶”的餐廳。就餐提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。點菜時要適量，拒絕鋪張，踐行“光盤”行動。如果飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應打包帶走，減少食物浪費。

消費維權請牢記

消費者在餐飲消費過程中如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀請立即就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關憑證，及時撥打投訴舉報電話“12315”。