上海市市場監(jiān)督管理局2024年第35期省級食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、糧食加工品、食品添加劑、速凍食品、飲料和特殊膳食食品。抽檢樣品共計1351批次，其中合格1345批次、不合格6批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經(jīng)營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普 

二氧化硫殘留量

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經(jīng)酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

黃曲霉毒素B₁

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，目前已發(fā)現(xiàn)20多種，在糧油等食品監(jiān)測中常以黃曲霉毒素B₁作為污染指標。黃曲霉毒素化學性質非常穩(wěn)定，一般烹飪加工溫度不能破壞其毒性，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質之一，主要誘發(fā)肝癌，對腎、肺、胃、結腸等也有致癌作用。

維生素C

維生素C在人體代謝過程中非常重要的作用，是人體內重要的水溶性抗氧化維生素，參與羥化反應，具有抗氧化作用，預防部分慢性病，還有解毒功能。維生素C缺乏時會影響人體的正常生理功能，長期嚴重缺乏可導致壞血病。維生素C缺乏還可引起骨質疏松。維生素C的毒性很小，但過量服用仍能產(chǎn)生泌尿結石等一些不良作用。

安賽蜜

安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200~250倍，作為甜味劑廣泛應用于食品中。安賽蜜不在人體內代謝，不提供能量，按相關標準添加到食品中不會引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準確計量。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。