根據(jù)廣東省和珠海市年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，市市場監(jiān)管局在全市范圍內開展生產、經營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農產品、餐飲食品、蔬菜制品、糕點、糧食加工品、食品添加劑、飲料、速凍食品、肉制品、豆制品、調味品等26類樣品，共874批次，合格樣品849批次,不合格樣品25批次,不合格發(fā)現(xiàn)率2.86%，主要檢測亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計),單核細胞增生李斯特氏菌,大腸菌群,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計),氯霉素,沙門氏菌,納他霉素,胭脂紅,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計),致瀉大腸埃希氏菌,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計),菌落總數(shù),誘惑紅,金黃色葡萄球菌,鉛(以Pb計)等指標（具體產品抽檢結果見附件）。

市市場監(jiān)管局要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促企業(yè)履行法定義務，責令查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改；將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網查詢相關信息。

食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應當通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要查看產品外包裝上的相關標識（生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產日期或保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；不要購買公布的不合格產品。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。辣椒中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在姜中的限量值為0.2mg/kg，姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

大腸埃希氏菌，也稱為大腸桿菌，是一種常見的腸道細菌，通常存在于人和動物的腸道中。在正常情況下，對人體無害。然而，當大腸埃希氏菌在食品中的數(shù)量超過安全標準時，就可能對人類健康造成危害。自制?熟肉制品容易大腸埃希氏菌超標的原因主要是：一、食品加工過程中的衛(wèi)生環(huán)境不潔凈、操作人員未嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范等，導致產品受到微生物污染；二、食品儲存條件不適宜，特別是在溫度較高的環(huán)境下，容易促進大腸埃希氏菌等微生物的生長和繁殖。因此，消費者在食用前將熟肉制品徹底加熱，有效殺滅可能存在的大腸埃希氏菌等微生物，從而降低食品安全風險?。

陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。如果使用了過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。

消費者使用有包裝膜的真空包裝消毒餐具用之前要做到“一看、二聞、三摸”。一看，拆包裝前看包裝膜是否標明單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質期限等內容，是否有破裂，消毒餐飲具是否在保質期內。二聞，打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果有清洗劑殘留的話就能聞到不良氣味；如果清潔不當，油膩殘留也會有異味。三摸，拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分。

如發(fā)生疑似食源性疾病，應及時到醫(yī)療機構就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時撥打“12345”政府熱線投訴舉報。

歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。

特此通告。

附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產、經營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表

珠海市市場監(jiān)督管理局

2024年11月19日

附件：

珠海市市場監(jiān)督管理局2024年食品監(jiān)督抽檢（生產、經營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表.xlsx