上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年第38期省級(jí)食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、食糖、食用油、油脂及其制品和蔬菜制品。抽檢樣品共計(jì)1214批次，其中合格1206批次、不合格8批次。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營(yíng)者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科普

1.檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)

檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)均為人工合成色素，它們?cè)谑称饭I(yè)中被廣泛用作染色劑，以改善食品的外觀，增加消費(fèi)者的食欲。人體攝入這些色素后，大部分會(huì)通過胃腸道消化吸收，在體內(nèi)進(jìn)行代謝，最終通過尿液等途徑排出體外。只有少量的色素可能會(huì)在體內(nèi)蓄積，但在正常使用情況下，不會(huì)達(dá)到對(duì)人體產(chǎn)生危害的水平。造成食品中色素不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

2.菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

3.黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素是真菌黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的生物毒素，在自然界中廣泛存在，目前已發(fā)現(xiàn)20多種。在糧油等食品監(jiān)測(cè)中常以黃曲霉毒素B1作為污染指標(biāo)。黃曲霉毒素化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，難溶于水，高溫也不易使其破壞，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一，主要誘發(fā)肝癌，對(duì)腎、肺、胃、結(jié)腸等也有致癌作用。在生活中要避免購(gòu)買和食用發(fā)霉、變質(zhì)的食品

4.硬脂酸(C18:0)、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）

硬脂酸、油酸、亞油酸都是長(zhǎng)鏈脂肪酸，主要來源于動(dòng)物脂肪和植物油，他們是重要的脂肪酸組成，適當(dāng)攝入具有一定的保健作用，但過量食用可能會(huì)造成肥胖、增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)該合理攝入各種脂肪酸，控制總脂肪攝入量，保持身體健康。

5.苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸是十分常見的食品防腐劑。它是常見植物代謝產(chǎn)物，在食品中存在少量本底，如紅棗、藍(lán)莓、奶粉（來自飼料）等。一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對(duì)人體并無毒害。但如果人體長(zhǎng)期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腸胃不適、影響人體代謝、肝功能受損等情況。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。