上海市市場監(jiān)督管理局2024年第40期省級食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品、方便食品、肉制品、食品添加劑、蔬菜制品、薯類和膨化食品、速凍食品和調(diào)味品。抽檢樣品共計1545批次，其中合格1535批次、不合格10批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

酸性紅、誘惑紅

酸性紅、誘惑紅都是人工合成著色劑，常用于飲料類、配制酒、腌漬蔬菜、果凍、肉制品、膨化食品等制品，主要用于給食品增添顏色，使其更加美觀誘人。長期過量食用，對人體健康具有潛在危害。造成食品中酸性紅、誘惑紅不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產(chǎn)品摻假的可能。

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，能夠抑制微生物的生長繁殖。在正常使用量下一般被認(rèn)為是安全的，人體攝入后可以通過尿液排出。長期或過量攝入可能會對肝臟和腎臟等器官產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，影響身體健康。 

糖精鈉(以糖精計)

是一種無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，甜度為蔗糖的 200~700 倍。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

甜蜜素是一種常用甜味劑，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)、蜜餞等食品，具有增加風(fēng)味，改善口感的功能。人體不吸收甜蜜素，但長期攝入過量的甜蜜素可能會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

過氧化值

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，能夠判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。過氧化值超標(biāo)會影響食品的口感和風(fēng)味，破壞營養(yǎng)成分，還可能會產(chǎn)生多種有害的化學(xué)物質(zhì)。

二氧化硫殘留量

二氧化硫在食品工業(yè)中常用作防腐劑、漂白劑。它對細(xì)菌、真菌、酵母菌有抑制作，也可以與食品中的色素分子發(fā)生反應(yīng)，破壞色素的結(jié)構(gòu)，從而使食品的顏色變淺或變白。適量的二氧化硫在食品工業(yè)中是相對安全的，但過量攝入二氧化硫可能會對人體健康造成危害。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進(jìn)行投訴舉報。