上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年

第41期省級(jí)食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及8大類(lèi)食品，包括：炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、蔬菜制品、水果制品和調(diào)味品。抽檢樣品共計(jì)1337批次，其中合格1328批次、不合格9批次。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營(yíng)者所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

科 普

過(guò)氧化值

過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。食品在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果環(huán)境溫度高、濕度大或者有光照，會(huì)加速油脂的氧化過(guò)程。過(guò)氧化值超標(biāo)的食品會(huì)出現(xiàn)明顯的 “哈喇味”，影響食品的口感和風(fēng)味，還可能產(chǎn)生多種有害的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

日落黃、檸檬黃

日落黃、檸檬黃是人工合成著色劑，是一種被廣泛應(yīng)用的食用色素。它用于給各種糖果、糕點(diǎn)、果凍、飲料（如果汁飲料、碳酸飲料等）等產(chǎn)品上色，使這些食品具有更吸引人的色澤。造成食品中日落黃、檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，能夠抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。在正常使用量下一般被認(rèn)為是安全的，人體攝入后可以通過(guò)尿液排出。長(zhǎng)期或過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)肝臟和腎臟等器官產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，菌落總數(shù)越低，表明食品的清潔程度越高，受微生物污染的可能性越小。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，食品可能會(huì)出現(xiàn)異味、變色、變酸等變質(zhì)跡象，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫在食品工業(yè)中常用作防腐劑、漂白劑。適量的二氧化硫在食品工業(yè)中是相對(duì)安全的，攝入后可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。