中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2021年第2期）》顯示，標(biāo)稱無錫市洪福樓食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“洪福樓食品公司”）生產(chǎn)的吉祥如意步步糕過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.36g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

據(jù)悉，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

食品安全問題“早有前科”

事實(shí)上，這并非洪福樓食品公司首次出現(xiàn)在食品抽檢不合格名單上。

2018年11月7日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱洪福樓食品公司生產(chǎn)的吉祥如意步步糕（生產(chǎn)日期：2018-06-23）過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2018年11月初，江蘇省溧陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況顯示，標(biāo)示洪福樓食品公司生產(chǎn)的綠豆糕經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，脫氫乙酸及其鉀鹽（以脫氫乙酸計(jì)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱“GB2760-2014”）要求。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。GB2760-2014中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

生產(chǎn)不合格食品兩度吃罰單

江蘇省宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰決定書【宜市監(jiān)案字（2018）第 146 號(hào)】顯示，洪福樓食品公司于 2018 年 6 月 11 日生產(chǎn)了102盒綠豆糕（規(guī)格：350g/盒）， 并于當(dāng)天銷售給溧陽大統(tǒng)華購物中心有限公司城東分公司30盒，江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司50盒及江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司宜興陽羨分公司22 盒。2018 年7月9日，該批次綠豆糕經(jīng)常州市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，因脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）以及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超出食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，被判為不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。GB2760-2014中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

2018 年7月11日，洪福樓食品公司提出復(fù)檢申請(qǐng)。2018年 8月17日，國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（南京）出具的復(fù)檢報(bào)告顯示，復(fù)檢結(jié)論仍不合格。洪福樓食品公司的行為違反了《食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)：禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。2018年11月15日，江蘇省宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該公司罰款50000元。

此外，江蘇省宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰決定書【宜市監(jiān)案字（2016）第 13 號(hào)】顯示，洪福樓食品公司于2016年3月1日，在位于宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)，加工制作共計(jì)20kg沙琪瑪糕點(diǎn)，后存放于該公司成品倉庫待售，2016年3月8日，經(jīng)國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（南京）、南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院抽樣檢驗(yàn)，上述糕點(diǎn)因鋁的殘留量超標(biāo)被判定為不合格產(chǎn)品。上述行為違反前述《食品安全法》的規(guī)定。2016年6月3日，江蘇省宜興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該公司罰款80000元。