中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于1252批次食品安全抽檢情況通告（2021年第35號(hào)）顯示，本次該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類(lèi)和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等22類(lèi)食品1252批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)，合格樣品1224批次，不合格樣品28批次。

其中，標(biāo)示安徽真心食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“真心食品公司”）生產(chǎn)的“真心”香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021-01-16；規(guī)格型號(hào)：300克/袋）被檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)（檢出值為1.1g/100g；標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g）。初檢機(jī)構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：重慶海關(guān)技術(shù)中心。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；炒貨食品及堅(jiān)果制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，真心食品公司生產(chǎn)的瓜子已多次曝出質(zhì)量問(wèn)題。

2020年12月14日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于19批次食品不合格情況的通告顯示，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21；規(guī)格型號(hào)：500g/袋），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年11月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告顯示，標(biāo)稱(chēng)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/14；規(guī)格型號(hào)：110g/袋）被檢出霉菌超標(biāo)。

何為霉菌？危害幾何？霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品樣品的霉菌的最大限量值為25CFU/g，炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

廣州市人民政府2020年10月13日公布的《廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息》顯示，標(biāo)稱(chēng)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/12/28；規(guī)格型號(hào)：160克/袋）被檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，真心食品公司成立于2000年，注冊(cè)資本3248.3491萬(wàn)人民幣，大股東為安徽真心投資集團(tuán)有限公司（持股53.82%）。真心食品公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不合格食品，于2018年6月12日被安徽省合肥市肥東縣市場(chǎng)監(jiān)管局處罰；因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格“草莓果干”，于2018年4月23日被處罰，處罰機(jī)構(gòu)同為該局。此外，截至2020年8月6日，真心食品公司被執(zhí)行人記錄已達(dá)32條，被執(zhí)行總金額近41萬(wàn)元。

真心食品公司官網(wǎng)信息顯示，該公司是一家以生產(chǎn)徽派炒貨為主業(yè)的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)企業(yè)，自2006年以來(lái)，該公司年生產(chǎn)規(guī)模和銷(xiāo)售額一直位于全國(guó)炒貨行業(yè)前列?！罢嫘摹毕盗泄献痈腔张沙簇浀慕艹龃?，集傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)為一身，突出的特點(diǎn)是：煮制不上火，好吃不臟手，營(yíng)養(yǎng)不干喉。真心食品在傳統(tǒng)的葵花籽系列基礎(chǔ)上研發(fā)擴(kuò)充了焦糖、紅棗、核桃、綠豆、麻辣等新口味系列產(chǎn)品，在口味延展的同時(shí)，開(kāi)發(fā)了逍遙嗑高端瓜子品牌。近年來(lái)先后榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“全國(guó)優(yōu)秀食品龍頭企業(yè)”“全國(guó)堅(jiān)果行業(yè)10強(qiáng)企業(yè)”“中國(guó)名牌企業(yè)質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)AAA級(jí)”“安徽省知識(shí)產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)”“安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”“安徽省質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。