中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，西安市蓮湖區(qū)人民政府公布的《西安市蓮湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品抽檢通告（2021年第6號(hào)）》顯示，西安市蓮湖區(qū)探食者食品商貿(mào)部銷售的、標(biāo)稱長沙市饞大嘴食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“饞大嘴食品公司”）生產(chǎn)的“饞大嘴巴”素牛筋（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021-02-23），酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)檢測(cè)項(xiàng)目不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為7.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3.0mg/g。

據(jù)悉，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，被抽檢企業(yè)所在地西安市蓮湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地西安市蓮湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，饞大嘴食品公司此前還因食品中過氧化值超標(biāo)被市場(chǎng)監(jiān)管部門通報(bào)。

2020年4月1日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于37批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）顯示，河南焦作王府井百貨有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱長沙市饞大嘴食品有限公司生產(chǎn)的1批次手撕面片（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019-07-26），過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.72g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。初檢機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

據(jù)了解，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，最終使產(chǎn)品油脂氧化。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)查詢相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，饞大嘴食品公司因生產(chǎn)經(jīng)營不合規(guī)食品也曾被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰。

信用中國數(shù)據(jù)顯示，饞大嘴食品公司因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品，于2021年7月2日被湖南省瀏陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門沒收違法所得3900元；罰款35000元。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，饞大嘴食品公司因銷售用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，于2020年3月3日被湖南省瀏陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門沒收違法所得620元；罰款117600元。

公開信息顯示，饞大嘴食品公司成立于2012年，主要經(jīng)營豆制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕點(diǎn)、面包的制造；魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工；預(yù)包裝食品零售等。目前在天貓平臺(tái)設(shè)有“饞大嘴巴旗艦店”，主要銷售“饞大嘴巴”牌豆制品和面制品。