中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2021年第36期）顯示，六安市舒城大潤(rùn)發(fā)時(shí)代超市有限公司銷售的、安徽真心食品有限公司（合肥）（以下簡(jiǎn)稱“真心食品”）委托安徽采林間食品有限公司（六安）生產(chǎn)的奶油味西瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

近兩年因瓜子抽檢不合格頻繁被通報(bào)

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，因瓜子質(zhì)量問(wèn)題，真心食品近2年已多次被市場(chǎng)監(jiān)管部門點(diǎn)名。

2021年7月15日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于1252批次食品安全抽檢情況通告（2021年第35號(hào)）顯示，標(biāo)識(shí)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的“真心”香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021-01-16）被檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)（檢出值為1.1g/100g；標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g）。

2020年12月14日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于19批次食品不合格情況的通告顯示，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年11月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告顯示，標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/14）被檢出霉菌超標(biāo)。

廣州市人民政府2020年10月13日公布的《廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息》顯示，標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/12/28）被檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值、霉菌嚴(yán)重超標(biāo)的食品影響健康

前述抽檢情況表明，真心食品生產(chǎn)的瓜子出現(xiàn)過(guò)氧化值、霉菌超標(biāo)的問(wèn)題比較頻繁。值得一提的是，長(zhǎng)期食用這兩種物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)的食品，可能對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）（以下簡(jiǎn)稱“GB 19300—2014”）中規(guī)定，熟制葵花籽類食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；炒貨食品及堅(jiān)果制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

何為霉菌？危害幾何？霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。GB 19300—2014中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品樣品的霉菌的最大限量值為25CFU/g，炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

瓜子曝出質(zhì)量問(wèn)題曾“甩鍋”給中間商

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，真心食品此前因瓜子質(zhì)量問(wèn)題也曾被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰。

信用中國(guó)數(shù)據(jù)顯示，真心食品因違反《食品安全法》第三十四條第一款第（十三）項(xiàng)之規(guī)定，于2021年8月12日被合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局沒(méi)收違法所得1837.5元；罰款50000元。據(jù)悉，本次處罰涉及的問(wèn)題產(chǎn)品為：真心食品生產(chǎn)的香瓜子（標(biāo)注生產(chǎn)日期：2021-02-23）被檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格。對(duì)于本次抽檢瓜子不合格的原因，真心食品當(dāng)時(shí)曾提出是中間商儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成，但最終未能提供有力證據(jù)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，真心食品成立于2000年，由安徽真心投資集團(tuán)有限公司持股53.82%。該公司是一家以生產(chǎn)徽派炒貨為主業(yè)的大型食品企業(yè)，年生產(chǎn)能力50000噸，年銷售額2.7億元，市場(chǎng)覆蓋包括臺(tái)灣，香港在內(nèi)的全國(guó)32個(gè)省市自治區(qū)，并自營(yíng)出口馬來(lái)西亞、印度尼西亞、韓國(guó)、日本、俄羅斯、美國(guó)、中東等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。值得注意的是，2008年至2021年，真心食品曾33次成為被執(zhí)行人，被執(zhí)行總金額超47萬(wàn)元。